福州長樂特産純手工麥芽糖-tft每日頭條

福州長樂特産純手工麥芽糖

旅遊更新时间:2025-04-05 23:40:37

　　霞寨麥芽糖俗稱“麥仔高”，作為一種閩南特色小食，它色澤金黃光潤、富黏性、軟滑，味道甘甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，因此備受人們的喜愛。麥芽糖古時稱為饴，《說文解字》：“饴米糪煎也”。

　　麥芽糖的制作大概分為以下幾個步驟：

　　先将小麥浸泡後讓其發芽到三四厘米長，取其芽切碎待用。然後将糯米洗淨後倒進鍋焖熟并與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時将其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉面般将糖塊拉至銀白色即可。

　　來源：平和旅遊網

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　　編輯：洪婷婷

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　　福州長樂特産純手工麥芽糖（平和地方特産霞寨麥芽糖）(1)

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