自古英雄配美人，吃螺蛳粉配鴨腳。如果說你到柳州當地吃上一碗螺蛳粉，就必不可少的需要加一鴨腳，因為鹵鴨腳嫩滑和螺蛳粉酸辣是絕配，也是衆多鹵菜系列中賣得最火爆的一種。平時可能大家都會想，為什麼人家螺蛳粉店裡面的鹵鴨腳吃起來會有如此風味呢？自己在家是否也能做出同樣口味的鹵鴨腳呢？今天，網狼螺蛳粉就給大家揭秘一下螺蛳粉店鹵鴨腳的配方和制作方法。
其實對于螺蛳粉店來說，要制作這款鹵鴨腳并不是什麼難事，因為有現成的設備和和材料，大多數的的鹵鴨腳制作方法都是差不多的，下面講解其中的一種。
一、挑選鴨腳。首先我們得去市場上購買鴨腳，最好是能買到新鮮的鴨腳，最好是挑顔色偏紅的，這種鴨腳做非常出來非常好看，看着就有食欲，如果實在買不到新鮮的鴨腳，冰凍的也可以，隻要做好保鮮，影響也不是很别大。
二、清洗鴨腳。把鴨腳倒出來清洗幹淨，加上清水泡半個小時，主要是把鴨腳的腥味給去掉，然後把水瀝幹淨。
三、炸鴨腳。鍋中倒入食用油，食用油的量要多一些，要末過鴨腳，記得要冷油把鴨腳下鍋，然後開中火炸，待油燒開後不停的攪拌鴨腳。鴨腳要炸到什麼時候合适呢？把鴨腳的水分炸幹就可以了，具體看油的顔色，如果是沒有水分了，那麼我們看鍋中的油是比較清澈的，而這個時候你也會發現鴨腳基本上也炸到金黃酥脆了。
四、鹵鴨腳。把炸好的鴨腳倒入到螺蛳湯中，也就是平時熬的螺蛳湯，再慢煮1-2小時就完成了。
所以網狼螺蛳粉認為，對于螺蛳粉店來說，因為有現成的螺蛳湯，所以制作鹵鴨腳還是相對比較簡單的，而對于我們個人在家裡面就需要單獨的制作好鹵水，然後把鴨腳放到鹵水裡面就可以了。簡單來說就是炸鴨腳和制作鹵水，感興趣的朋友可以在家嘗試一下。
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