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貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃

寵物更新时间:2025-01-06 03:22:50

　　快過年了，大家的年貨準備得怎麼樣呢？記得我們小時候，大人總會提前半個月帶着我們上街采購年貨。買什麼菜并不關心，心裡隻惦記着各種各樣的零食。小時候愛吃的貓耳朵現在好像不太容易買到，所以今年我自己做了一些。做法挺簡單的，還和小時候一個味。

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(1)

　　步驟一，準備白面團。

　　110克溫水加30克白糖，攪拌至糖融化。盆裡倒入250克普通面粉，用白糖水和面。一邊向面粉裡倒水，一邊用筷子攪拌，都攪成面絮狀以後，再下手揉成光滑的面團。密封醒面20分鐘。這個糖量做出來隻是微甜，喜歡甜度高一點的話可以多加一點白糖。水的量僅僅作為參考，每種面粉的吸水量不完全一樣，大家要靈活調整。最後的面團中等偏硬狀态最佳。

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(2)

　　步驟二，準備紅糖面團。

　　110克溫水加30克紅糖，攪拌至紅糖完全融化。然後用紅糖水和面，同樣是250克面粉。揉成中等偏硬的面團以後，同樣醒面20分鐘。

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(3)

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(4)

　　步驟三，時間到以後，先将醒好的面團揉光滑。然後用擀面杖将兩種面團分别擀成長方形的薄片。

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(5)

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(6)

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(7)

　　寬窄薄厚要差不多一緻。然後将兩個面片疊起來，中間刷上一層清水能增加黏合度。

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(8)

　　疊起來以後用擀面杖貼着擀一擀，以免卷的時候散開。

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(9)

　　上面這一層也刷上一些清水，再将兩個面片滾到一起，盡量卷緊一點。

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(10)

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(11)

　　步驟四，卷好的面團密封起來，放冰箱冷凍40分鐘。這一步為了更好的定型，方便一會兒切片。但冷凍時間不可太久，不然切片的時候會掉渣。

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(12)

　　步驟五，40分鐘以後取出，切成均勻的薄片。切好的記得分開擺放，以免粘連。

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(13)

　　步驟六，起鍋燒油。油熱以後放入筷子，筷子旁邊能迅速冒起小泡泡了，就可以下鍋炸。

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　　火不要太大，以免炸糊。但也不能太小，火太小炸出來會很硬。全程保持中火就可以了。炸至金黃，瀝幹油撈出。

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　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(17)

　　像這種表面起小泡泡的就是油溫太高的原因。但味道還是很好的，隻是不太好看。

　　貓耳朵怎麼做才酥脆又好吃（小時候過年總少不了貓耳朵）(18)

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