正所謂有人就有江湖，而“民以食為天”，有人就少不了飯局，因此飯局亦是江湖。不過這片“江湖”的水有多深？

　　大家還記得年初時爆紅網絡的“40萬天價飯局”嗎？假如你抱着吃麥當勞開小票的心态去理解這40萬，那就是你對料理界的理解too naive。

　　那張瘋傳的40萬天價小票

　　在這裡不得不提到一個“私宴”的概念，這個詞大家都會念，但實際上普通老百姓很少接觸私宴。私宴屬于專門定制，由廚師親自接待。

　　這類似于日本料理中的Okamase「おまかせ」，字面意思是“拜托、全權委托“。Okamase是客人把自己完全交給信任的壽司師傅，任由師傅帶領他進入一場未知旅程。而接受委托的料理人，則會挑選最佳食材和當日食材的最佳狀況，以個人經驗對客人說：“請交給我吧！”然而這一句簡單的委托，卻是和食的最高體現。

　　西郊5号的老闆孫兆國，中華料理界無人不知，然而他的料理卻十分神秘，曾經很長一段時間西郊5号餐廳拒絕拍照。除了經營餐廳，孫大師會不定期設私宴，邀請他認可的人赴宴。

　　廚師孫兆國

　　正好我有一位朋友有幸參加過孫大師的私宴，大黃魚、64年的陳皮、鮑魚……我問他作為食客體驗怎樣，他說這個不能講，講了就無趣了。這也是孫大師私宴的妙處所在，就像Okamase一樣，食客在這場私宴中跟随廚師完全體驗一場未知旅程。

　　而這40萬其實是一場私宴，據新京報對孫大師的采訪，這場私宴很早以前就已經預定，菜品都是私人訂制，食材從各地運送。這40萬“在迪拜根本不算什麼”。

　　孫大師私宴神秘之處還不止于此，私宴還分等級，我的那位朋友所吃到的隻是最初級，甚至那張40萬菜單也是如此。據圈内傳言，孫大師的私宴一共有26級，隻能一級一級吃上去，那怎麼樣才能吃到更高級的呢？

　　“如果你能成功引起孫大師的注意，他就會給你發出私宴邀約，你便能吃到第一級的料理。如果你能被他邀約第二次，才能吃到更高一級的料理。”

　　在孫大師的私宴中，雖說飯後會照流程打單，但實際上都是由孫大師埋單，不收賓客一分錢。

　　一共26級，而能吃到26級的人，無人知其姓名。

　　那麼除了孫大師的私宴，還有哪些地方可以嘗到這種“私”味呢？

　　日食料理之魂——私宴by KINASE

　　說起日本“壽司之神”綠川，略懂日式料理的朋友相比都有所耳聞。這家富有“京城最值得赴的一場私宴”桂冠的餐廳可能是全中國最神秘且正宗的頂級日式料理店。

　　它坐落于私宅之中，慕名而來的你極有可能“誤闖私宅”。其次，它保留了日食料理omakase最純正的血統，隻在晚間開放，主廚定價，所有菜品都是量身定做。最後，它的食材隻選用最好的。至于價格，更多的是看店長心情。

　　文人騷客的風韻之處——黃公子的私房菜

　　相比于北深廣，小資格調更加濃厚的上海尤其偏愛私人主廚。而在上海的諸多私宴之中，“黃公子”的局應該是知名度比較靠前的那個。

　　江湖人稱“黃公子”的主廚，實則是名才女，琴棋書畫精通外還深谙茶道。據坊間傳聞，私宴本是黃公子吟詩作畫的去處，因其朋友時常聚會倒成了私房菜館。

　　值得一提的是，因為黃公子隻用”最好”的材料，導緻私房菜的菜單從無固定。随着私房菜的名聲從黃公子的小圈子裡流傳出去，越來越多的食客慕名而來，黃公子卻有言“不想做得像大餐廳一樣，客人吃的滿意，自己有點成就感就好了。”由此觀之，坊間傳聞了裡黃公子私房菜的人均消費3000元也不為稀奇。

　　主打潮汕美食的好酒好蔡

　　貝克漢姆在好酒好蔡

　　不過相比名聲大噪的西郊5号，廣州這處“不顯山，不露水”的私房菜館，号稱“明星食堂”的好酒好蔡，才敢稱得上“飯局江湖”的武林盟主。這所中餐廳集嶺南餐飲文化的大成，将中國味道诠釋到極緻。據坊間傳聞，好酒好蔡接待的顧客皆為娛樂圈當紅明星到政商名流，體壇超巨等。

　　最讓人着迷的，是它“出乎尋常”的低調。和孫大師的私宴一樣，好酒好蔡不設預約，顧客都須熟人帶領，也不設點餐環節，菜品都由店長選配。

　　主廚兼老闆的蔡昊是一位“半路出家成為名廚”的傳奇人物，他的理想狀态是退休後每天隻接待10位顧客，一碗酸辣面，談天說地，然後收費2000元。

　　以後我也去請你吃一頓，不過到時候别曬食單，怕紅~

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