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酸菜剁椒魚的做法

生活更新时间:2024-07-02 06:30:50

酸菜剁椒魚的做法?主料：草魚一條配料：泡酸菜一碗、泡椒20個，接下來我們就來聊聊關于酸菜剁椒魚的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酸菜剁椒魚的做法

主料：草魚一條。

配料：泡酸菜一碗、泡椒20個。

調料：花椒一小把、生姜一塊、豆瓣醬适量、鹽适量、澱粉适量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油适量、油适量。

準備好原材料，草魚清理幹淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用。

将魚抽去筋，去掉魚頭，挨着魚尾的位置兩側各切一刀，然後在挨着魚頭的位置抽出筋來。

魚頭去掉魚的牙齒，将魚肉片下來，魚骨斬塊。

魚肉順着紋路片成片。

泡酸菜切碎，泡椒成成小段。

魚骨裡放入适量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉裡加入适量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘。

豆瓣醬剁細。

鍋裡放适量油，炒香豆瓣醬。

加入泡酸菜翻炒。

加入适量水大火燒開。

放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘，将魚頭和魚骨充分入味，然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器。

鍋裡再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器裡。

淋入酸菜魚裡，香飄四溢的酸菜魚做好了。

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