自從孩子上了初中，早7：00-晚9：00，早餐就更加上心了。營養搭配要均衡，色香味道要俱全，才能讓孩子緊張的生活中及時補充能量！

上周二和朋友聊天，聊到孩子早餐的準備，很多人都比較發愁，就想用文字和照片記錄一下，一方面分享給朋友們作為參考，一方面也便于自己今後更好的準備吧！

第一天

南瓜豆漿 飯團 鮮蝦餅

南瓜豆漿（3-4人份）：生南瓜120g，小米10g，花生10g，黃豆10g，水600ml，破壁機豆漿模式30分鐘，加純牛奶400ml，冰糖40g，果蔬模式再打2分鐘即可。

鮮蝦餅：

鮮蝦剝殼或者使用蝦仁，切碎，喜歡顆粒感的手工切碎即可。加入紅蘿蔔粒、玉米粒、蛋清、檸檬汁，有馬蹄也可以切碎加入，蔬菜粒可以按自己喜好添加。調料加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、白糖、姜粉（或者姜末）、蔥花，攪打上勁到插入筷子不倒即可。

蝦肉果蔬粒可以提前準備好，蛋撻模具墊上保鮮膜再放入蝦肉果蔬粒冷凍起來，第二天早上直接用電餅铛兩面煎至金黃即可。

鮮蝦餅

飯團：大米淘洗後加水，提前預約好。早起将蒸好的米飯裡加入焯好水的青椒粒和胡蘿蔔粒，加入肉松海苔拌飯，攪拌好團成球狀即可。蔬菜粒也可以換成火腿粒、黃瓜粒等，按自己的喜好進行添加即可。

第二天

花生核桃露 煎蛋 香蔥肉松吐司

花生核桃露：花生50g，核桃仁40g，黃豆20g，水500ml，破壁機豆漿模式30分鐘，打好後加入純牛奶400ml，冰糖40g，果蔬模式再打2分鐘。

香蔥肉松吐司：高筋面粉270g，細砂糖30g，鹽3g，冰牛奶160g，一個雞蛋打散取蛋液40g，揉成粗膜後放入冰箱冷藏1個小時左右取出，加入酵母3g，軟化後的黃油30g，揉成手套膜。揉好後松弛15分鐘，擀成長方形薄片，将光滑面朝下，朝上面抹上沙拉醬，撒上肉松和香蔥後卷起壓平，切成三條（上端不動），三股辮編起，編好後兩端朝下整形成吐司狀放入模具中進行發酵。發酵至八分滿時烤箱預熱，同時吐司刷剩餘的蛋液、然後撒上蔥花和白芝麻，預熱好後吐司基本發酵至九分滿了，上下火170℃烘烤30分鐘，中間看着烤箱，吐司上色後馬上蓋上錫箔紙以防上色過深。

香蔥肉松吐司

香蔥肉松吐司

第三天

壽司 紫薯燕麥奶

壽司：自己在制作壽司時，有人總感覺味道上比外面買的差點兒什麼，其實就是缺了壽司醋。壽司醋可以自己制作，按照白醋6：細砂糖3：鹽1的比例進行配比，可以用小奶鍋加熱，也可以用微波爐加熱。壽司醋可以提前準備好，需要放涼才能使用。胡蘿蔔切條焯水，雞蛋一個打散攤成蛋皮後切條，黃瓜、火腿腸切條。前一晚預約好米飯，第二天早上起來正好制作。将壽司醋加入到米飯中拌勻，壽司簾上鋪上海苔，然後薄薄地鋪上一層拌好的米飯，在近自己端三分之一處依次放上黃瓜條、胡蘿蔔條、火腿條，中間留出一厘米左右的空隙放上蛋皮條，上面再鋪一些肉松，然後用卷簾卷緊即可。切的時候最好用專用的七孔壽司刀，每切完一次用廚房濕巾将刀擦幹淨再切下一刀，這樣就可以切出很漂亮的壽司了。

紫薯燕麥奶：去皮紫薯100g，黃豆30g，燕麥20g，冰糖40g，純牛奶400ml（也可以500ml，奶味更濃），水600ml（如果牛奶500ml，水減少到500ml），破壁機豆漿模式30分鐘。紫薯燕麥奶集顔值與美味于一體，在我家非常受歡迎！

第四天

西葫蘆面托 銀耳百合雪梨羹

西葫蘆面托：面托是父親小時候經常吃的一種主食，那時候蔬菜少，就用白蘿蔔擦絲加鹽腌一下，出水後加入面粉攪成面糊攤成餅。長大後，我就按照父親記憶中的做法，在面糊裡加入了雞蛋，用白蘿蔔或者西葫蘆擦絲進行烙制。

西葫蘆半個擦絲，加入鹽腌5分鐘，然後加入1個雞蛋、中筋面粉300g，看面糊的稀稠程度加适量的水，面托的面糊要稠一些，用筷子挑起不會滴落，然後加入十三香進行調味即可。使用電餅铛或者平底鍋烙制，舀入一勺面糊，整形成圓形，上面撒些黑芝麻，兩面烙制金黃色即可。

銀耳百合雪梨羹：幹銀耳1/4朵，幹百合10g，雪梨200g，小米15g，水500ml ，破壁機豆漿模式30分鐘。

第五天

五紅飲 荷葉夾 素三樣 蒸南瓜 桃山月餅

五紅飲：紅豆30g，枸杞5g，花生15g，去核紅棗5顆，黑糖30g，純牛奶200ml，水400ml，破壁機豆漿模式30分鐘。

荷葉夾，買的凍品，和南瓜一起上鍋蒸15分鐘。

素三樣：包菜半個切絲、胡蘿蔔半根切絲，雞蛋兩個打散。油熱先将雞蛋炒散盛出備用，鍋内再次加油，油熱後放入蒜末炒香，加入包菜絲和胡蘿蔔絲，炒軟後倒入炒好的雞蛋碎，然後加入适量生抽、少許白糖和十三香調味即可。可配燒餅、荷葉夾、烙馍等主食食用。

桃山月餅：最近幾年每逢中秋必烤的一款月餅，以白芸豆為主要原料，加入砂糖、奶油、食用油、各種蔬菜泥或者果泥等制成餅皮、餡料的一種月餅。顔值和味道都很贊，每次烤好後孩子都會等不及中秋就迫不及待地開吃了。因為糖分還是較高的，大量食用會增重，就在每天早上搭配早餐少量地給孩子解解饞吧！今天的口味是奇亞籽燕麥紅茶 蜜桃烏龍茶。

第六天

香濃玉米汁 果蔬小披薩 桃山月餅

香濃玉米汁：玉米粒（生熟均可）120g，大米20g，小米20g，冰糖20g，純牛奶200ml，水800ml，破壁機玉米汁模式30分鐘。

果蔬小披薩：包菜1/3個切絲，雞蛋四個打散，倒入洗淨控好水的包菜絲中，加入少許鹽增加個底味，然後攪拌均勻。油熱倒入包菜雞蛋液，小火煎至兩面蛋液凝固定型關火。在上層先撒上少量馬蘇裡拉芝士碎，然後擠上番茄沙司，鋪一層蘋果片（也可換成玉米粒、火腿片、聖女果等其他果蔬），再撒上一層馬蘇裡拉芝士碎，放入空氣炸鍋，200℃烤5分鐘。

桃山月餅：今天的桃山月餅是低糖紫薯和茶漬青梅，茶漬青梅是今年我的最愛！

下次更新早餐應該是中秋節後了，先預祝朋友們：2022，中秋快樂！

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