腐竹焖鴨技巧?主料:鴨中翅400克、腐竹150克、姜适量、蒜适量、幹辣椒幾個、八角2個、桂皮1片 ,我來為大家講解一下關于腐竹焖鴨技巧?跟着小編一起來看一看吧!
主料:鴨中翅400克、腐竹150克、姜适量、蒜适量、幹辣椒幾個、八角2個、桂皮1片。
輔料:鹽适量、雞粉适量、生抽适量、老抽适量、郫縣豆瓣醬1勺。
腐竹提前在清水中泡發好,切段。
鍋内熱油下腐竹炸至金黃色,盛出備用。
鴨中翅400克對半斬開。
将鴨翅放入鍋中加一勺料酒焯水。
姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮備用。
鍋内熱油下步驟5中的配料小火炒香。
推至一邊,再加一勺豆瓣醬炒出紅油。
将鴨翅放入鍋中翻炒,調入适量生抽、老抽上色。
将炒好的鴨翅轉入砂鍋中,一次性加入足量開水煮開,轉小火上蓋焖25-30分鐘。
再放入炸過的腐竹上蓋,繼續小火焖十分鐘。
最後調入适量鹽和雞粉即可。
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