發現大家都蠻愛簡約大氣的韓式私房蛋糕，所以今天，麥子就要分享一款很火爆的韓國奶油蛋糕，簡約大氣，内陷是清爽甜脆的甜瓜哦！

簡簡單單非常适合私房推出的新款式~ 甜蜜清新的水果與豐富的奶油的組合，光是動物奶油就好好吃呀！

韓式甜瓜奶油蛋糕 / 配方

蛋糕胚

雞蛋：155g 糖：110g 玉米糖漿：10g

香草精：2g 低粉：100g 牛奶：45g

融化的無鹽黃油：28g

裝飾與抹面

夾心奶油：

( 200g 淡奶油 20g 糖 甜瓜 )

抹面奶油；

( 100g 淡奶油 10g 糖＋粉紅色素，可不加 )

裝飾奶油:

( 50g 淡奶油 15g 糖 )

食譜來源：赫麥思丨烘焙

一款韓式私房蛋糕，要有完美的蛋糕胚

準備工作：除了把材料備好，記得将黃油與牛奶融化，放在熱水中溫熱，溫度維持在50~60℃，放在那裡就好了備用。

1.

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雞蛋、玉米糖漿、糖、香草精倒入盆中打散融合，隔熱水溫熱到40.9℃。

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加熱好的蛋糊，馬上用電動打蛋器打發隻發白、體積膨脹至2倍大。盡量不要碰到盆壁，用物理法打發，盆子用大的，可以用這種廣口而深的盆。

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打發至這種泛白、蓬松濃稠、能畫圈圈的狀态就可以過篩低粉了。

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低粉要快速篩入，然後用刮刀由裡向外翻滾的拌法，基本混勻。

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接着從溫水裡拿出黃油牛奶液，取一坨蛋糊與其充分攪拌均勻

再将這份混合液倒入蛋糊中▲

依舊是翻拌手法，将其翻拌均勻。

最後倒入直徑18CM的模具中，放入預熱170℃的的烤箱烘烤35分鐘。（注意這裡的模具裡刷了一層黃油，鋪上了烘焙紙。）

好了，時間到後你就會發現▼

超級完美的胚子哦！

烤好的蛋糕立馬倒扣放在烤架上自然晾涼後，撕開烘焙紙，一個完美的蛋糕胚就完成了！

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這時我們切掉頂部的烘烤面，并且平均切3片厚度一樣的蛋糕片，用6寸的模具修剪完成。為什麼不用6寸模具烤呢？可以的，這裡主要怕邊邊烤的不完美，有空間修剪。

ok，完成了蛋糕胚，現在我們來做奶油抹面與裝飾部分

韓式蛋糕一定要做好奶油抹面

準備工作：切好甜瓜，打發好奶油至抹面狀态，現在天氣熱可以用冰水鎮一下。

2.

取一片蛋糕片置于裱花台上，刷上糖漿使得口感更棒。

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取一坨奶油，一邊旋轉一邊用抹刀向四邊推平，然後将刮刀緊貼蛋糕體，垂直周圍抹一圈。

然後放入第一層甜瓜，可以鋪面呀，良心~~

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取一坨奶油鋪于水果上面，也是同樣的手法推平，多餘的垂直抹刀向四周抹平。

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接着放入第二片蛋糕片，抹面的方法同上哦！唯一注意的就是不要用力不均勻抹歪了。

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抹完放入第三片蛋糕片，用點奶油把縫隙抹上，然後進入整個蛋糕的抹面狀态。

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将100g淡奶油 10g糖打發至蓬松的抹面狀态，然後将全部奶油倒入蛋糕頂部，手保持姿勢不動，旋轉裱花台将頂部奶油面抹平。

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接着用抹刀處理往四周圍落下的奶油，一邊旋轉台面一邊抹開奶油，初步将奶油環抹整個蛋糕體。

處理好後，可以拿抹刀垂直于蛋糕面，稍微貼緊然後姿勢保持不變，旋轉裱花台直到蛋糕壁完整，接着修飾。

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也可以這樣拿大刮闆，固定為之後掃平。

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最後，拿抹刀将邊緣修飾抹平就ok了。

看動物奶油抹面的肌理，像是一張宣紙，有點親近的感覺

對了，這裡夾心 抹面一共300g奶油，大家平時做六寸是多少g？可以按照自己習慣增減哦！

3.

最後做裝飾部分。

可以拿裱花嘴或你喜歡的形狀，裁剪出一個個葉子狀，像是一片片清新綠葉~

裝飾的奶油為50g 5g糖，可以用抹刀取一個圓點，往蛋糕體上抹出這種流星狀，也可以不用。

最後在頂部擠幾朵雨滴或你喜歡的裱花

就可以插入葉子一樣的甜瓜了~~

韓式奶油甜瓜蛋糕 完成！

清新的顔色透露出一絲優雅，綠色的甜瓜在奶油裡顯得特别嫩，每切一塊都能切到脆脆的甜瓜呀！

一口下去，冰涼爽脆的甜瓜與入口即化順滑的奶油，清爽不膩。

插上一個标牌LOGO，你的第一款私家奶油甜瓜蛋糕，就可以出單了

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