滑嫩魚丸做法竅門-tft每日頭條

滑嫩魚丸做法竅門

生活更新时间:2024-08-17 04:07:47

滑嫩魚丸做法竅門?魚丸需要材料：魚一條、蔥、姜、雞蛋2個、鹽、油、水各适量，我來為大家科普一下關于滑嫩魚丸做法竅門?以下内容希望對你有幫助!

滑嫩魚丸做法竅門

魚丸需要材料：魚一條、蔥、姜、雞蛋2個、鹽、油、水各适量。

将生姜去皮切小塊，小蔥白切段，加入适量開水，放涼，現在有條件可以把生姜水放冰箱晾涼備用；

做魚丸子最好用鲢魚，宰殺制淨，除魚刺，取魚背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式來加工魚蓉；

刮好的魚蓉500克放入容器内，加入步驟1的蔥姜水朝一個方向快速攪拌2分鐘至魚肉将水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多，一定要分多次加入蔥姜水，不可以一次全部到倒進去。

刮好的魚蓉500克放入容器内，加入蔥姜水250克，朝一個方向快速攪拌2分鐘至魚肉将水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多，一定要分多次加入蔥姜水，不可以一次全部加完。

雞蛋2個，蛋清和蛋黃分離，取蛋清，攪拌均勻，分次加入魚蓉中再次攪拌，放入絞上勁

當魚肉将水分全部吸收後再加入熟豬油30克，繼續朝一個方向快速攪拌均勻。熟豬油要融化的，不然會粘手；可以往魚蓉中加少許的鹽，攪拌上勁。

鍋内水燒至70℃-80℃時，然後關火，用虎口擠出魚丸，将擠好的魚丸逐一下入溫水裡，下等丸子都浮上來，再開中火燒開，加熱至魚丸成熟，煮熟撈出。

這樣手工魚丸做出來的Q彈好吃，不需要澱粉就能做；

魚頭熬湯和魚骨可以拿去熬湯，魚丸再放入湯中，煮開後即成魚頭魚丸湯，味道更美！

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