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如何用酵母發面

生活更新时间:2024-08-24 00:17:05

如何用酵母發面?準備好面粉，酵母和酵母伴侶，用碗裝一勺白糖然後再裝入40度左右的溫水，倒入适量酵母在糖水裡面不需要攪動靜止3分鐘左右觀察到表面融化成小泡狀，如果下沉或表面沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用，發出來的面也不能成功水的溫度不能太低也不能太高，不然都不行，我來為大家講解一下關于如何用酵母發面?跟着小編一起來看一看吧!

如何用酵母發面

準備好面粉，酵母和酵母伴侶，用碗裝一勺白糖然後再裝入40度左右的溫水，倒入适量酵母在糖水裡面不需要攪動。靜止3分鐘左右觀察到表面融化成小泡狀，如果下沉或表面沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用，發出來的面也不能成功。水的溫度不能太低也不能太高，不然都不行。

把酵母伴侶倒一些在面粉裡面拌勻，伴侶和前面酵母的用量在産品包裝上有說明。

把酵母水倒入面粉裡面，左手一邊慢慢倒右手用筷子打圈，目的是讓面粉均勻打濕。

然後右手在盆裡揉面，揉3--5分鐘左右把它移到案闆或其他平面上了。這樣方便使勁揉面。

在大理石上揉5分鐘左右先暫停一會讓它醒個15分鐘左右，這會如果一直揉比較費勁

醒發15分鐘後繼續揉面，會發現面更好揉了，再揉個五六分鐘就能達到光滑均勻的效果啦，在揉面步驟中要是太幹了就把手打濕一下繼續揉。不要一下子加太多水了，等揉好了後平面很幹淨連手也是幹淨的，說明面團濕度剛好。

把它放入盆裡面發酵吧，發酵的時間和溫度有關，夏天溫度高基本一小時左右就可以，溫度低時間就會更長。

把它蓋起來發酵，保持濕度，否則面團表面會風幹形成一個硬殼。

發酵好的面團是原始的兩倍大，用手輕輕一拉開裡面全是蜂窩就代表發面很成功了。

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