三伏天是一年中暑熱最重的時候。

明天就正式入伏了，俗話說“冷在三九，熱在三伏”，每年最冷和最熱的時候，在民間頗受重視。

因為人們覺得，在“三九”天和“三伏”天做好飲食調整，能達到事半功倍的效果。頭伏來臨以後，持續的高溫下，要懂得忌嘴！“入伏先忌姜，多喝3種湯”，防暑降溫，安穩過夏天。

3湯

“夏天常吃瓜，中藥不用抓”，進入三伏天後，正是各種瓜不斷成熟的時候。絲瓜、冬瓜都是不錯的食材，尤其是冬瓜，水分含量大，清熱消暑還補水，特别适合夏天吃。

推薦做法：【冬瓜排骨湯】

1.準備豬排骨一塊，先用砍刀從中間砍開，再剁成3厘米左右的小塊。冬瓜一塊削去外皮，切成小方塊。抓入兩粒大紅棗，一粒八角。大蔥白一小段切成蔥段，放在一個盆中。

2.把排骨焯一下水。鍋内燒水，倒入一勺料酒，涼水下入排骨。水開後，焯水2分鐘，沿鍋邊打去浮沫。排骨焯好以後，撈出來快速用清水沖洗幹淨。清水沖洗，能進一步洗去排骨上面的雜質。

3.鍋内燒油，油熱以後，放入蔥段姜片等。接着倒入排骨，快速翻炒幾下。加入适量的清水， 清水要一次加夠。

4.蓋上鍋蓋炖20分鐘，20分鐘以後，掀開鍋蓋。把冬瓜用涼水沖洗幹淨，倒入鍋内，中火再炖15分鐘。15分鐘以後，排骨已經煮爛了。

出鍋前放入食鹽4克、胡椒粉2克、雞粉2克，用勺子攪拌化開調料，就可以起鍋裝盆了。

好了，這道湯汁奶白的冬瓜排骨湯就完美出鍋了。

“頭伏吃隻雞，一年好身體”，因為頭伏還沒有達到一年中最熱的時候，這個時候吃點高蛋白低脂肪的肉類。對于身體的“清補”來說，剛剛合适，營養不燥熱，舒爽過夏。

推薦做法：【椰子雞湯】

1.準備兩個新鮮的椰子，倒出椰汁。再取椰肉，大刀一揮動，直接劈成兩半。椰肉用小勺輕輕一挖就出來了，然後用水沖沖，把帶皮的地方洗幹淨。

随便切切，改成小塊就行了。

2.椰子處理好以後，咱先炖上。最好用砂鍋，炖出來更香更濃。把椰汁用密漏過一遍，省的有雜質。蔥切大段，再放幾個紅棗、兩根黨參，大火燒開。

然後，把椰肉倒進去，轉為小火慢慢炖。

3.準備嫩一點的三黃雞，去除雞屁股，把雞肉砍成小塊。雞肝相對比較腥，直接去除了。雞爪也改成小塊，一塊用清水淘洗幹淨。把血沫全部洗掉，以免有腥味。

4.另起鍋燒水，倒進去一點82年的白酒。把雞塊涼水下鍋汆煮一下，去去裡面的血水。小火慢慢加熱，經常攪動，把雞塊汆透。

開鍋以後倒出來，放清水裡把血沫洗幹淨。

5.椰汁這個時候，已經炖了十幾分鐘了。大老遠，都能聞到清香的味。現在，把雞塊放進去一塊炖。全程不放水，不放調料。吃的就是食材原本的鮮甜、鮮香。

6.大火燒開以後，撇撇沫，保證湯的清澈。這個蔥段也得挑出來。然後蓋上鍋蓋，轉小火炖20分鐘。最後撒幾粒枸杞子，出鍋。

湯鮮香甜潤，肉滑嫩彈牙，配上蘸料，絕美！

入伏之後雨水多，處于這種高溫高濕的天氣裡，身體容易産生濕氣。人們容易提不起來精神，沒有什麼胃口。這時候喝碗菌菇湯，清爽還開胃。

老話說得好“冬吃蘿蔔，夏吃姜，一年四季喝菌湯”，菌類中富含人體所需的18種氨基酸，可見菌湯對人的益處有多大。

推薦做法：【番茄菌菇湯】

1.準備一小把白玉菇，去除根部，把連在一起的切開。金針菇一小把，切掉根部。全部洗幹淨後，放入碗中。準備嫩豆腐200克，先切成厚片，再切成豆腐塊。

番茄打上十字花刀，把番茄和豆腐分别用熱水浸泡一會兒。去除豆腐的腥味和番茄的外皮。

2.鍋内燒油，油燒熱以後倒入番茄丁，開中火煸炒2分鐘。中途加入少許清水，把番茄充分炒軟，提取裡面的番茄汁。

然後沿鍋邊倒入适量的開水，把豆腐瀝幹水分放入鍋中，再倒入白玉菇和金針菇。加入食鹽2克、胡椒粉2克調味，大火燒開以後，撇去鍋中的浮沫。

3.轉小火炖15分鐘，讓金針菇的鮮味融入到湯裡面。15分鐘以後，淋入一些芝麻香油，撒上蔥花美味即成。

1要忌

大家都聽說過“立夏姜棗茶，入伏三豆湯”的說法。也就是說吃姜在立夏時期是最好的，過了頭伏就該停了。

步入三伏天、飲食要以防暑降溫、清淡補水為主。這3湯再适合不過了，如果再吃姜，以免熱上加熱、火上澆油、就得不償失了。

“入伏先忌姜，一年都健康”！入伏以後，也是調養身體的好時候，除了先忌姜之外，還要少吃點油膩的食物，多喝這3種湯湯。清熱補水，防暑降溫，舒舒服服度過最熱的40天。

（第一美食編輯：開心）

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