芒果是現階段的應季水果品項,很多門店會選擇重點操作。在芒果的售賣過程中比較容易出現的情況是芒果表皮長黑斑,緻使芒果長黑斑的原因有很多,其中比較容易忽略對來貨商品的處理。今天和大家分享如何從這方面減少芒果長黑斑的幾率。
由于芒果商品屬性比較特殊,與香蕉一樣屬于後熟水果,通常在未全熟的時候采摘,運輸過程中芒果箱内會加入适量的催熟劑,保證芒果在運輸過程中逐漸成熟。
部分門店往往會忽略對到貨芒果的熟度檢查,箱内的芒果成熟程度會有差異,需要進行熟度區分檢查,熟度高的需要上台面售賣,熟度不夠的需要繼續進行催熟。如果不進行熟度分級處理,會出現成熟度不同的青黃芒果混賣的情況,也會緻使很多熟度較高的芒果沒有及時銷售,仍然在箱中處于催熟狀态,熟度過高便會長出黑斑。
怎樣減少芒果長黑斑呢?
芒果到貨後,一定要開箱檢查商品熟度。如果芒果成熟度(黃度)達到80%以上,則可以出貨上架銷售;如果成熟度有高有低,需要将成熟度高的芒果拿出來進行售賣,成熟度低的芒果放回原箱,繼續催熟,并且定時查看繼續催熟芒果的成熟度,待達到售賣要求,停止催熟,上架售賣。如果到貨芒果整體成熟度已經達到售賣要求,但門店銷售不完,需要把箱内的催熟劑拿出來,以免過度催熟,熟度過高,芒果長黑斑的情況。
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