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hi。大家好，今天和大家分享一下烘焙經驗，工具、原料、配方都有。推薦的産品前面，都會附帶購買要點和我的個人經驗，由于内容較多，所以經驗會比較簡潔，隻說最有用的。
烘焙原料、工具款式繁多，不可能說遍，介紹的都是最常用的商品。
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烘焙最核心的電器，就是烤箱，站内烤箱選購攻略很多了，我就最簡單的說下選購要點。
帶内燈（看清内部情況），帶熱風循環（有内部風扇），體積大，上下熱管分開溫控，鍍鋁＆搪瓷内膽，不要鍍鋅内膽，帶發酵功能好做面包，熱管多的較好。
體積大的烤箱，可烤的東西更多，上下分開溫控是必須的，但是家用烤箱，溫度精準性都一般。
長帝（changdi）32升家用多功能電烤箱搪瓷内膽上下管獨立調溫低溫發酵全功能高配置家庭用烤箱CRTF32W449元京東去購買看百科
美的（Midea）T3-L324D二代家用多功能電烤箱32升大容積上下獨立控溫搪瓷易清潔内膽雙層隔熱門349元京東去購買看百科
重點，要做面包就一定買廚師機！！！廚師機是最高效和面出手套膜的工具，10分鐘不到就完成！！！
廚師機我個人用博世的，也比較推薦，價格較高，功率選擇1000w及以上，不要試圖用打蛋器和面！打蛋器功率扭力都太小，面包機效果不好。
也不建議用廚師機打蛋，不好控制，打黃油、攪拌之類的，廚師機非常好用。
海氏（Hauswirt）廚師機料理機全自動家用和面包機多功能揉面機打蛋器HM740699元京東去購買看百科
博世（BOSCH）和面機料理機多功能廚師機和面揉面攪拌商用家用MUMVC00VCN香草白2499元京東去購買看百科
相信我，打蛋器就是打雞蛋，攪拌面糊這類輕工作的，沒技術含量的工具，5檔調速就好，幾百塊錢和幾十塊用起來沒有差别。真的不需要買特别貴的。
大部分就是打點蛋液、黃油糊，基本中低轉速用，功率再大也不能和面，普通就好。
東菱（Donlim）打蛋器迷你手持打蛋器電動打蛋器料理機打發器多功能家用攪拌機HM-95539.9元京東去購買看百科
小熊（Bear）打蛋器電動料理機家用迷你打奶油機攪拌器烘焙手持DDQ-B01K159元京東去購買看百科
面包機說幾點，首先很多人說面包機做的不好吃，主要是和面不夠，沒到手套膜，做出來像饅頭，不拉絲。面包機的和面速度和廚師機沒法比。所以建議廚師機和面，面包機做。
要做各種花樣的面包，确實廚師機就夠了，但是隻是做早餐，吐司 餡料，還是面包機方便，二次發酵，整形，烤制太麻煩了，經常做一次幾個小時，面包機真的很方便。
松下（Panasonic）面包機烤面包機家用全自動早餐機果料自動投放多功能和面500gSD-PM105899元京東去購買看百科
美的（Midea）面包機全自動家用智能雙撒料多功能和面機斷電記憶功能TS20POWER301459元京東去購買
一般來說，蛋糕類的用低筋面粉，面包用高筋面粉，普通家用買一般的就好，不必追求進口高端的。
做蛋糕，低筋面粉用量較少，做一個吐司500g，一般就用450g左右的高筋粉，用量大。不要一次性買太多了。
美玫低筋粉2.25kg蛋糕餅幹低筋小麥面粉家用商用烘焙原料粉38.7元天貓精選去購買
新良面包粉5kg家用面包機專用吐司披薩高筋面粉小麥粉烘焙原材料43.8元天貓精選去購買
玉米澱粉 在有些糕點中會用到，但是用量不多。
新良食用玉米澱粉粟粉生粉200g烹饪勾芡面粉涼粉家用烘焙原料雜糧3.5元天貓精選去購買看百科
還有做全麥面包的全麥粉。
黑全麥面粉含麥麸黑麥粉純黑小麥面包粉低筋面粉烘焙雜糧家用荞麥12.9元天貓精選去購買
常用的有細白砂糖和糖霜（糖粉）兩種。
一般家庭廚房的白砂糖顆粒更大，細白砂糖溶解打發更快，糖霜=磨好的白砂糖，自己磨買成品都行。
展藝優級白砂糖1kg幼砂糖蛋糕烘焙用細白糖沖飲調味品家用罐裝17.8元天貓精選去購買
【太古糖霜300g】細砂糖粉蛋糕面包餅幹西點裝飾diy家用烘焙原料15.8元天貓精選去購買
添加劑先明确一點，不是添加劑都有害，自己家做的，不放色素之類的就ok，正常的添加劑是可以放，無害的。
耐糖高活性酵母 面包改良劑，我自己做面包的搭配，普通酵母不太适用面包。買安琪的牌子就好。
【安琪A-800面包改良劑50g*5】超松軟酶制抗氧化劑家用烘焙原材料13.8元天貓精選去購買
【安琪金裝幹酵母粉100g】耐高糖高活性面包子饅頭糕點家庭用烘焙7.5元天貓精選去購買
做蛋糕的組合，一起用。科普：
蘇打粉和泡打粉是不能替換的。雖然在泡打粉中含有蘇打粉的成分，但是泡打粉經過精密檢測後，已經加入了某些酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度。泡打粉中加入玉米粉就是為了分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末。這樣一來，泡打粉就屬于中性粉，而蘇打粉是帶堿性的，所以兩者是不能夠相互替代的。
展藝食用小蘇打粉250g*2清潔去污蘇打餅幹蛋糕面包家用烘焙原材料6.5元天貓精選去購買
展藝無鋁害雙效泡打粉500g面點包子饅頭蛋糕膨松劑商家用烘焙原料10元天貓精選去購買
塔塔粉，讓蛋白打發更穩定，經常消泡的可以加一些。
展藝塔塔粉50g*2戚風蛋糕蛋白材料蓬松穩定劑泡芙餅幹家用原料6.5元天貓精選去購買
4、 吉利丁粉/片
2者形态不同，看方子是用片還是粉把握劑量，做布丁、果凍、慕斯蛋糕等凝固效果的食品用。
展藝吉利丁片20片100g魚膠片粉食用明膠慕斯蛋糕布丁果凍烘焙原料9.8元天貓精選去購買
展藝吉利丁粉120g自制魚膠片明膠果凍布丁慕斯家庭裝食用烘焙原料11.3元天貓精選去購買
5、預拌粉
冰皮月餅這種，需要3、4種粉按比例混合的，自己配是可以，但是偶爾做一次，剩下的就浪費，預拌粉是直接按比例調配好，隻要按說明就可以很簡單的做好。比自己買一堆粉配比更方便。
展藝冰皮月餅預拌粉1kg自制免蒸雪媚娘水晶皮月餅制作原材料套餐9.8元天貓精選去購買
展藝華夫餅預拌粉800g美式diy早餐煎松餅粉蛋糕粉微波爐烘焙原料16.8元天貓精選去購買
【展藝班戟粉250g*3包】芒果榴蓮蛋糕千層皮預拌粉班戟烘焙原材料27元天貓精選去購買
6、成品餡料
成品餡料肯定沒自己做來的健康靠譜，但是自己做真的太累了，有興趣的看我月餅篇，小火炒小心糊底，油适量，一鍋餡料半個小時起碼，特别辛苦，偶爾做一下，成品餡料更方便。
聚【展藝紅豆沙餡2.5kg】糯米糍面包綠豆糕甜品蛋黃酥原料5斤裝42.8元天貓精選去購買
展藝綠豆沙500g面包冰糕綠豆糕蛋黃酥湯圓餡料沙即食家用烘焙原料14.8元天貓精選去購買
7、半成品
半成品是因為，蛋撻皮、披薩皮這類的，自己做太複雜，一般蛋撻液和披薩餡料自己準備，皮用現成的，節省時間。
【俏侬蛋撻皮24個裝】葡式蛋撻皮蛋撻液酥皮蛋塔底帶錫紙托半成品11.5元天貓精選去購買
披薩套餐裝簡單實惠披薩餅底盤馬蘇裡拉芝士碎家用拉絲烘焙原材料15.8元天貓精選去購買
8、黃油 、淡奶油
黃油算是烘焙最常用的油了，一般無鹽用的多，詳細的可以看站内一些值友的分享。
烘焙講堂 篇一：黃油知識大掃盲以及選購小貼士前言很多人對于黃油的家譜、分類等并不是很熟悉，作為一枚吃貨分享者，吐血整理，供參照，也歡迎收藏！留言點贊第一的小夥伴們獲得小牛小背包一隻（神秘禮物plus）啦（值友節特供，）。→如果你沒有時間仔細閱讀完整，請參照如下幾句話即可，同時推薦您收藏。同時提供給史上最簡單的黃油寶典。黃油寶典精編版：烘焙首選山賊95270|贊351評論152收藏2k查看詳情
常用的有安佳和總統，都是挺好的牌子和品質。
總統淡味發酵黃油塊500g進口動物性面包蛋糕餅幹家用烘焙原料59.8元天貓精選去購買
安佳淡味黃油塊454g新西蘭動物性黃油牛排面包家食用烘焙原材料47.8元天貓精選去購買
有興趣的可以試試這款草原黃油，我自己買過幾罐，特别香做吐司。
天美華乳烘焙原料無水奶油草原動物黃油350ml（純度≥99.8%常溫液态）34.9元京東去購買看百科
做蛋糕，奶油必不可少，家裡做的不多，還是用動物奶油的好，天然無害，動物奶油較難打發，需要點耐心。
【安佳淡奶油1L】新西蘭進口動物性稀奶油蛋糕裱花蛋撻液烘焙原料43元天貓精選去購買看百科
總統淡奶油200ml*3法國原裝進口稀奶油蛋糕裱花稀奶油烘焙原料45.8元天貓精選去購買
9、其他原料補充
做各種烘焙方子用的原料不同，我就不一一列舉了，補充一下常用的，可可粉好時的就行，有些原料每次用的不多，不要買大份量裝的，以免浪費。
妙可藍多馬蘇裡拉450g披薩拉絲奶油芝士片碎條火鍋家用烘焙原材料26.8元天貓精選去購買看百科
【百加得白朗姆酒50ml】芝士蛋糕提拉米蘇家食用烘焙原裝材料14.5元天貓精選去購買
展藝抹茶粉60g綠茶拿鐵沖飲雪花酥蛋糕餅幹奶茶店家食用烘焙原料7.8元天貓精選去購買
好時可可粉226g美國進口純巧克力沖飲咖啡粉奶茶蛋糕食用烘焙原料29元天貓精選去購買
展藝椰蓉椰絲100g*5包椰奶凍糯米糍奶油小方椰蓉月餅酥面包原料7.5元天貓精選去購買
10、色素類
我個人建議，不采購色素類的添加劑，家庭做塗得就是一個添加劑少衛生健康，真的沒必要為了好看加色素。
四、烘焙模具
烘焙的模具真的很多，各種造型款式，這裡主要給大家推薦一些常用的款式。
模具品牌來說，國産的三能做的很棒，我自己也用，價格稍微貴點，品質沒的說，有些常用、有不沾塗層的建議買三能。不沾的都有塗層，建議買大品牌的安全放心。
模具不要買多，大部分買最合适的尺寸1、2件即可。
1、吐司盒
三能450g烤吐司盒模具不沾土司面包模不粘家用帶蓋SN2054205296元天貓精選去購買
這款是我自用款，有多種規格，一般3口家庭一餐450g差不多，也可以選1000g左右的。建議買波紋帶蓋，波紋的紋路非常好脫模，帶蓋避免烤焦。
2、烤盤
烤盤的購買要點：選你烤箱能放下的最大尺寸的方形烤盤。選有塗層的不沾烤盤，不要用利物刮傷。
三能長方形商用家用不沾烤盤多功能蛋糕餅幹面包馬卡龍烤箱用模具69元天貓精選去購買
圓形烤盤一般披薩用。選一個自己合适的尺寸，不要買多。
蘇泊爾烤盤披薩盤家用烤箱用烘焙6寸8寸9寸圓形不粘pizza蛋糕模具29元天貓精選去購買
還有一種方形烤盤，邊框高度更高，更适合做蛋糕模具。
古早味蛋糕模具8cm加高加深烤盤9寸固底模方形烤箱用烘焙餅幹戚風22.8元天貓精選去購買
百鑽正長方形深烤盤烤箱不粘家用烘焙工具古早蛋糕面包雪花酥模具21.8元天貓精選去購買
3、戚風蛋糕模具
戚風蛋糕模具，首選活動底部的陽極模具，這種沒塗層的不必追求貴的。
戚風蛋糕一直都說會沾邊的模具有助于蛋糕爬高，不沾的不合适（但是有賣），雖然脫模麻煩。
百鑽活底中空蛋糕模烤箱用煙囪戚風蛋糕模具家用烘焙工具6寸8寸37.8元天貓精選去購買
戚風蛋糕模具4寸6寸8寸10寸烘焙工具烤箱家用陽極活底胚子模具39.8元天貓精選去購買
矽膠膜也挺多人喜歡的，價格更貴。
樂葵戚風蛋糕模具4寸6寸8寸家用可蒸烤矽膠不粘圓形烘焙烘培工具148元天貓精選去購買
4、小蛋糕模具
小蛋糕模具可以用金屬盤，也有用紙杯、矽膠的。 紙杯模具買單獨杯狀的，如果是一張紙那樣是配合金屬模具使用，不要單獨使用。
烘焙紙杯蛋糕紙杯耐高溫蛋糕紙杯烤箱杯子蛋糕模具馬芬杯小号中号20元天貓精選去購買
廚氏6-12連麥芬蛋糕盤模具紙杯蛋糕甜甜圈烘焙模具工具套裝家用13.8元天貓精選去購買
5、慕斯蛋糕模具
矽膠金屬的都有，選擇自己喜歡的形狀款式即可。
展藝奧氏不鏽鋼慕斯圈模具6/8寸加高圓方心形芝士蛋糕烘培模具28.8元天貓精選去購買
澳瀾6寸蛋糕模具家用戚風慕斯芝士圓形矽膠活底不沾烘焙模具套裝89元天貓精選去購買
6、 曲奇餅幹模具
如果是各種形狀的金屬模，選喜歡的就可以了，簡單好操作，裱花槍難度較高，但是速度快。
裱花槍品牌不重要，餅幹團的幹濕程度是決定能不能擠出來後脫模的關鍵，不是價格貴的一定好用。裱花槍更快一點。
【展藝曲奇裱花槍】餅幹槍16花片6奶油溶豆裱花嘴餅幹模套裝烘焙35.8元天貓精選去購買
【展藝聖誕卡通餅幹模套裝12款】曲奇餅幹模型蛋糕水果切模慕斯圈29.2元天貓精選去購買
五、工具篇
烘焙工具真的多，選取常用的介紹，一貫風格，不求價高牌大，合适趁手即可。
1、電子稱
烘焙用電子秤，一般0.1g精度，承重3kg-5kg即可，精度要高，但烘焙不是化學實驗，價格30左右即可。
精準家用廚房秤高精度電子秤0.01g天平烘焙食物稱克重數小型克稱32元天貓精選去購買
2、溫度計
先明确一點，家用烤箱≠商用烤箱，再怎麼宣傳精度還是差很多，溫度計十分必要。不要買探針式的，建議買2個，相互參考。
【展藝烤箱溫度計】懸挂式不鏽鋼耐高溫家用廚房溫度計烘焙工具17.8元天貓精選去購買
三能屋諾耐高溫烤箱内置溫度計廚房家用定時器精準測溫烘培工具16元天貓精選去購買
3、 刮刀
必買，直接買一體式的矽膠刮刀，買大一點的。
廚氏耐高溫一體式矽膠刮刀抹刀奶油鏟子雪花酥烘焙矽膠刷工具套裝7.5元天貓精選去購買
4、 矽膠墊
必買，我不建議矽膠墊直接入烤箱，但是矽膠墊切割面團，和面啥的，非常好用，不沾。可以買大一點的。
廚氏矽膠墊大号加厚防滑烘培擀面和面墊案闆家用食品級矽膠揉面墊15.8元天貓精選去購買
5、矽膠刷
不要買毛刷，買一體式矽膠刷，不要買太大的，中小号即可。
廚氏耐高溫矽膠刷烙餅燒烤刷油刷子嬰兒食品廚房家用烘焙工具套裝8.8元天貓精選去購買
6、面粉篩
直接買這種手柄式，前面帶耳朵的，可以架着盆子用。
展藝304不鏽鋼手持矽膠面粉篩30目超細過濾網糖粉篩子月餅烘焙用15.8元天貓精選去購買
這2種不推薦，站内值友反饋難用。
7、蛋抽
必買，主要攪拌和補充打蛋器用，買最普通的不鏽鋼的就好，不要買小号的。
廚氏不鏽鋼手動打蛋器月餅奶油打發盆雞蛋面糊攪拌器廚房家用烘焙9.8元天貓精選去購買
8、 裱花台＆裱花刀
要做蛋糕裱花就買台 刀，沒台子蛋糕師傅也刮不圓。 買普通的就好。 還有奶油刮闆。
【展藝三角鋸齒刮闆】戚風蛋糕奶油軟質塑料刮刀家用烘焙工具3.4元天貓精選去購買
廚氏8寸奶油抹刀不鏽鋼抹平刀蛋糕裱花刮刀直柄脫模刀烘焙工具9.8元天貓精選去購買
【展藝裱花轉台】蛋糕塑料材質旋轉盤架輕巧牢固家用烘焙工具8寸35.1元天貓精選去購買
9、裱花袋、裱花嘴
裱花嘴都是金屬的，尺寸不同注意和袋子的搭配使用，主要是裱花袋。
裱花袋有一次性塑料和可重複利用的布袋和TPU材質，奶油比較難洗，雖然塑料的容易破，但是不想清洗的可以選一次性的。
裱花我個人喜好用裱花槍，輸出穩定，擠出速度均勻即可，效率高。
【展藝曲奇裱花袋】14/16/18蛋糕加厚布擠花袋家用工具可反複使用12.8元天貓精選去購買
展藝齒形裱花嘴蛋糕曲奇泡芙大中号裱花袋嘴花型擠花嘴烘焙工具4.5元天貓精選去購買
展藝一次性裱花嘴袋嬰兒寶寶輔食擠面條曲奇蛋糕溶豆烘培工具套裝7元天貓精選去購買
【展藝TPU裱花袋】溶豆曲奇奶油蛋糕寶寶裱花嘴袋食品級反複使用28.3元天貓精選去購買
10、 擀面杖
做面包必買，買最普通的就好了。
廚氏擀面杖雪花酥牛軋糖實木大号壓面棍家用餃子皮杆面棍面條工具7.8元天貓精選去購買
11、脫模刀＆測試針
做戚風蛋糕，這2個必買，脫模刀非常好用，探針可以看蛋糕熟透了沒有。
【展藝戚風蛋糕塑料脫模刀】切奶油刮抹刀攪拌棒家用烘焙模工具6.5元天貓精選去購買
【展藝不鏽鋼蛋糕測試針】戚風蛋糕烤熟探針新手家用烘焙工具5.7元天貓精選去購買
12、錫紙
錫紙烤肉必備，防止烤焦，錫紙盒50隻不到20元我自己在用，烤生蚝之類的特别好用。
展藝鋁箔紙10M*3量販裝烤箱烤盤油紙燒烤烤肉吸油紙錫紙烘焙工具超值裝2 119.9元京東去購買看百科
展藝一次性錫紙盒15cm鋁箔盒加厚燒烤長方形錫紙碗盤外賣打包盒烤箱烘焙家用50隻裝17.5元京東去購買看百科
13、其餘工具集合
面包刀還是推薦一把，鋸齒狀的好割。
【展藝420不鏽鋼面包刀】吐司蛋糕鋸齒切片刀家用烘焙工具不掉渣32.1元天貓精選去購買
刮闆看情況，我個人是沒用，大部分人會買。我分面團都是手分或者刮刀上電子稱，最準。
展藝塑料刮闆蛋黃月餅奶油蛋糕饅頭面團切面軟質刮刀油闆烘焙工具3元天貓精選去購買
食品夾一定要買，長的，有隔熱的！
優質廚房用的夾菜夾子不鏽鋼夾子食品夾油炸長燙燒烤夾烘焙熟食夾21.6元天貓精選去購買
隔熱手套，選便宜的買即可
2隻加厚防燙手套隔熱烤箱專用耐烤爐微波爐烘焙防熱廚房家用高溫7.8元天貓精選去購買
六、不推薦＆雞肋清單
烘焙多做一些，原料、工具、模具越來越多，非常占位置的，所以有些不一定需要買。
1、蛋清分離器
不推薦理由：用了幾個，不好用，效率沒有直接大點不鏽鋼勺子舀出蛋黃來的快和穩（可以試試）。
【展藝分蛋器】手持蛋清分離器蛋液過濾隔蛋器家用廚房烘焙工具8.3元天貓精選去購買
2、 量勺量杯
不推薦理由：液體按水算，用電子秤即可，誤差不大，量勺完全也可以用電子秤更快。沒必要。
展藝加厚玻璃量杯防炸裂耐高溫大小帶刻度手柄水杯家用烘焙工具12元天貓精選去購買
清倉【展藝塑料克量勺4件套裝】加厚量匙刻度勺子家用烘焙模工具8.6元天貓精選去購買
3、 計時器
不推薦理由：hi siri或其他語音助手，手機定時即可。
展藝定時器不鏽鋼廚房提醒器鬧鐘機械式蛋形計時器家用烘焙工具19.4元天貓精選去購買
4、打蛋盆套裝
比較雞肋，确實很多人買，但是正常家庭各種規格盆子都有，用起來沒差别的，大小3、4個就足夠了，不夠再買。沒必要一次性買一堆占位置。
真要買，也買不鏽鋼的，耐用，不要為了好看買玻璃的。我們不是美食up主。
展藝不鏽鋼打蛋盆5件套月餅家用廚房和面奶油打發盆蛋器刮刀工具106.8元天貓精選去購買
5、烘焙工具套裝
不要買組合套裝，按我列出來常用的，和自己想做糕點面包需要的工具，一點點分開買，根據需求來選購。
七、食譜經驗分享
比較常用的2個網站，下廚房（點擊跳轉）和美食天下（點擊跳轉），都有app。
這裡我舉例說下，如何得到一個配方食譜。
比如下面2個方子，都是吐司面包，有成品圖片，成功的方子，但是比例不同，吐司最重要的就是面粉和液體的比例。
配方1 面粉400g 牛奶≈250g
配方2 面粉500g 水 牛奶≈320g 面粉和水的比例在1.5-1.6左右
檢驗配方成功與否，就看你所有原料合成面團，軟硬是否剛好，會不會太硬，或者水太多，粘手。這時候，綜合2、3個網上的配方，可以把粉水的比例在1.4左右，算好液體的量，開始添加，所有原料揉團時，根據面團的軟硬，再添加水和面，做調整。
每個人的方子比例都是不同的，試過2、3次記錄配方後，調整比例即可得出合适的配方。
比如我試過2次總結的曲奇配方，這樣我的曲奇槍剛好可以壓出來，不粘，濕度剛好。
如果曲奇槍壓太幹太濕，要及時加面粉或水調整。
千萬不要迷信一個别人的一個方子你一定就能行，比如君之的方子，我按他的做過幾次，沒一次成功的。。每個人的不同，需要自己試幾次才知道。
八、總結
1、文中的商品品牌，我有提有推薦的，是自己用過好的，商品選購看個人，無任何利益相關。大部分商品選擇好用、健康、安全，價位适中的即可，不必過分追求品牌。
2、面粉、抹茶粉這類的原料，确實有進口的好的，新手建議買普通的先做，不必要一來就買最好的。
3、做烘焙是一件挺辛苦的事情，頭2次容易失敗，步驟繁多，耗時，配方需要總結和網上對比試驗，才能找到合适自己的配方。
4、烘焙食品一般用油、糖都較多，熱量高，吃一定要适量，别一下胖了。
5、類似布丁杯、蔓越莓幹這些工具原料我就不一一列舉了，看需要做的配方選購。
6、碼字不易，或有遺漏筆誤，歡迎收藏、點贊、打賞，評論區友好交流分享經驗。
最後附上以前做的一些攻略
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