貝殼肉有哪些種類?如果一個簡單的臭豆腐就讓你覺得臭氣熏天了，那冰島的臭鲨魚肉會讓你感受到什麼才是真正的“臭到極緻”這也是冰島獨具特色的一款美食，将鲨魚肉發酵後挂起來風幹，和我們看到的臘肉的做法類似，聞起來奇臭無比的時候便可以食用了吃起來是什麼滋味？口感上是介于皮蛋的Q彈與有嚼勁之間的一種，但是絕對能臭到你懷疑人生吃到吐往往是遊客們的常态，個中酸味更是難以想象，它是位列是十大最恐怖零食之一，但是冰島人還是獨受這個滋味，現在小編就來說說關于貝殼肉有哪些種類?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

貝殼肉有哪些種類

如果一個簡單的臭豆腐就讓你覺得臭氣熏天了，那冰島的臭鲨魚肉會讓你感受到什麼才是真正的“臭到極緻”。這也是冰島獨具特色的一款美食，将鲨魚肉發酵後挂起來風幹，和我們看到的臘肉的做法類似，聞起來奇臭無比的時候便可以食用了。吃起來是什麼滋味？口感上是介于皮蛋的Q彈與有嚼勁之間的一種，但是絕對能臭到你懷疑人生。吃到吐往往是遊客們的常态，個中酸味更是難以想象，它是位列是十大最恐怖零食之一，但是冰島人還是獨受這個滋味。

這種名為Hákarl的腐鲨魚肉味道讓外人不敢恭維，不僅臭還帶有強烈的氨水味，有遊客說：“這種臭鲨魚聞起來簡直就是到處都充斥着腐肉的味道，吃起來就像在啃僵屍的肉，味道就像是在廁所泡了很久一樣”。不過在冰島當地，這種臭鲨魚卻是人人有口皆碑的時鮮小吃。

冰島是一個資源很匮乏的地方，這個國家是非常寒冷，所以就不适合蔬菜、水果的生長，人們依靠海洋生物來填飽肚子和交易。能夠做成純正冰島腐鲨魚肉的必須是來自格陵蘭島水域的鲨魚——灰鲨，這種魚肉通常對人類有劇毒，含有高濃度的尿素，使得人們的皮膚、眼睛都會受到傷害。這種鲨魚生性兇猛，漁民捕撈起來也十分危險，所以這種鲨魚肉一直是冰島賣得最貴的魚類。而且制作腐鲨魚肉隻選取鲨魚腹部紅色的和鲨魚身體白而軟的兩部分當作用料。

首先，這種灰鲨是沒有泌尿系統的，它的排洩物是需要通過肌肉和皮膚排到體外的，所以鲨魚肉裡面積攢了大量尿酸等物質，做熟之後就會有一股很大很大的尿騷味。第二，鲨魚肉含有毒，一些毒素是來自鲨魚本身的肌肉和體液，會對人類的神經系統造成影響。另外一種毒素，則是來自海洋污染。鲨魚站在海洋生物鍊的上層，它體内的重金屬含量是非常高的。

腐鲨魚的制作方法極其複雜。首先要捕撈到附近水域的鲨魚，然後在陽光下曬4到5個月，要知道冰島并不是一個擁有常年日照的地方，所以冰島人隻有在太陽靠近北回歸線的一段時間裡才能完成這道工序，這也決定了腐鲨魚的稀缺性。

曬好後的鲨魚肉要埋在沙子中深度發酵，直到肉質完全發酵透徹，這一步與臭豆腐的發酵手法一樣。在冰島的海灘經常能看到專為腐鲨魚制造的小木屋。最重要的是，不是整條鲨魚都有機會變成美味，隻有腹部一小塊很軟的肉才有可能成為珍馐。發酵一來是為了保存，二來也能化解鲨魚肉中的毒性，鲨魚的肌肉和體液中含有三甲胺氧化物，會對人類的神經系統造成傷害，如果發酵後毒性就失效了。

發酵整個過程下來大概需要花費一年的時間。

即使發酵後的鲨魚其實也還是有少量毒性的，最後解除鲨魚肉上那一點毒素的步驟就是他們吃的時候是配烈酒喝下去的，酒可以殺菌同時也可以除去鲨魚體内的一小部分毒素，就這樣吃起來就會放心很多。

腐鲨魚肉其實并不建議大家品嘗，因為它的口味和口感實在難以下咽，再加上鲨魚肉本身有毒性，腸胃敏感的人吃了可能會腹瀉，所以不要作死，不要輕易嘗試。

認真想想，冰島人才是黑暗料理界的祖師爺啊！

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