怎麼才能喝到正宗的好紅茶?一、紅茶的地位紅茶是全發酵茶，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名，它的品，接下來我們就來聊聊關于怎麼才能喝到正宗的好紅茶?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
一、紅茶的地位
紅茶是全發酵茶，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名，它的品
質标志是：紅湯紅葉。
紅茶是世界上最主要的生産茶類，在國際茶葉貿易中占據絕對地位。
紅茶同樣是我國主要生産茶類，雖然近10多年來，茶葉産量下降到2004年
的4萬噸，占5. 03%.但仍然是我國茶葉出口的主要茶類，次于綠茶，居第二位。
2004年出口3. 94萬噸，占出口量的14. 06%,2005年出口3. 58萬噸。
二、紅茶的加工流程
紅茶制作的基本工藝流程是：萎凋→揉撚（揉切）→發酵→幹燥
（一）萎凋的目的：一是适當蒸發水分，降低鮮葉含水量，使葉片柔軟，韌
性增強，便于造型；二是消除青草味，促進清香氣味形成。萎凋方法有自然萎凋
和萎凋槽萎凋兩種，目前普遍使用的萎凋方法。鮮葉失水率的控制是萎凋工序的
關鍵。
（二）揉撚的目的：一是造型；二是破壞葉細胞，便于細胞汁液在酶的作用
下進行必要的氧化。目前普遍使用的機械有揉撚機和轉子機。
（三）發酵的目的 發酵是紅茶制作的特征工序，是葉色由綠變紅，形成紅
茶紅湯紅葉品質特點的生化變化過程。發酵機理是葉子在揉撚作用下，組織細胞
膜結構受到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，産生氧化聚合作
用，其他化學成分亦相應發生深刻變化，促使綠色葉子産生紅變，形成紅茶的色
香味品質，發酵工序是紅茶制作的關鍵，發酵程度的掌握尤為重要，發酵适度，
嫩葉色澤紅潤，老葉紅裡泛青，青草氣消失，熟果香明顯。
（四）幹燥的目的：一是利用高溫迅速鈍化酶的活性，終止發酵；二是蒸發
水分，縮小體積，固定外形；三是散布大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸
點芳香物質，獲得紅茶特殊的甜香。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
