擔擔面的正宗做法和配方?面粉500克,豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各适量,下面我們就來說一說關于擔擔面的正宗做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
面粉500克,豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各适量。
将面粉與雞蛋加水和成面團,用手工擀制成細韭菜葉面條。豆粉用作擀面時的散粉。
将豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分别放入12個碗中。
把豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油,待油燒熱,放入豬肉,放幹水分,加鹽、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
鍋中的水燒開,放入面條煮熟,分别撈入12個裝有調料的碗中,并将豌豆尖撈入每碗,上面放一做好的肉臊即成。
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