芸豆50克、大米30克
做法:芸豆、大米分别洗幹淨;芸豆加清水浸泡2小時。
芸豆加适量水,放入鍋中,大火燒開後,改小火煮20分鐘。
加入大米,繼續熬煮至米熟豆爛即可。
白芸豆是一種常見的食用豆類,營養價值豐富,并且具有很高的藥用和保健價值,是傳統的藥食同源食品。現代科學研究表明,白芸豆中含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質,可阻斷澱粉分解,減少葡萄糖吸收,從而降低餐後血糖升高,減少胰島素分泌,降低脂肪合成等,非常适合糖尿病患者食用替代部分主食。而我國古代醫學典籍中記載,白芸豆味甘平,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用,是一種滋補食療佳品。白芸豆還是一種高鉀低鈉食品,适合于心髒病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。
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