紅糖脆餅怎麼做?先稱取低筋面粉和高筋面粉各63g,其實用中筋面粉也可以,但很多朋友隻有低筋和高筋面粉,反而沒有中筋面粉,那就用低筋和高筋面粉來混合,今天小編就來聊一聊關于紅糖脆餅怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
先稱取低筋面粉和高筋面粉各63g,其實用中筋面粉也可以,但很多朋友隻有低筋和高筋面粉,反而沒有中筋面粉,那就用低筋和高筋面粉來混合。
接着加入1g鹽、1g泡打粉和9g細砂糖,把所有粉類混合均勻。
再加入22g大豆油和54g清水,先用筷子拌成絮狀。然後将面團揉圓,不用非常光滑,隻要看不到幹粉即可,蓋保鮮膜靜置30分鐘。面團經過水合松弛,會自然形成一定筋性,并獲得延展性。
将面團平均分割成4份并滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘。
把分割好的小面團擀圓,中間放入10g紅糖。
從四周将餅皮往中間捏緊,收口朝下放,蓋保鮮膜再松弛15分鐘。最後用擀面杖将面團撐開成橢圓形,盡量薄一點,稍微有點紅糖透出來也不要緊,反而更有口感和賣相。
做好的餅胚均勻放在墊了油紙的烤盤上,這一步如果想之後再烤,就可以包保鮮膜冷凍了。
送入提前預熱好的烤箱中層,上下火210℃烤5分鐘。香脆掉渣的紅糖脆餅就做好了。
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