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香菇豬肉貢丸如何做

生活更新时间:2024-12-20 07:16:49

香菇豬肉貢丸如何做?主料：豬肉(瘦)500克、豬肉(肥)100克、香菇100克，下面我們就來聊聊關于香菇豬肉貢丸如何做?接下來我們就一起去了解一下吧!

香菇豬肉貢丸如何做

主料：豬肉(瘦)500克、豬肉(肥)100克、香菇100克。

輔料：泡打粉4個、紅曲粉1/2小勺。

調料：色拉油10克、食鹽10克、雞精2克、料酒25克、老抽5克、幼砂糖12克、白胡椒粉1個、玉米澱粉12克、水适量。

豬肉洗淨，瀝水後放在砧闆上，用刀将肥瘦肉分開，瘦肉切條後轉切成丁，肥肉也切成丁。

取少許瘦肉丁，放入料理機内，攪打5秒鐘取出。

将所有瘦肉打成肉糜，肥肉也攪打成糜。

将打好的瘦肉糜和肥肉糜分别裝入保鮮袋内。

用擀面杖擀開攤平，放入冰箱冷凍。

冷凍到肉糜結塊取出，用手将肉糜掰開成小塊放入攪拌桶。

加入鹽，先慢速後逐漸提高速度，在肉糜不飛濺的情況下，高速攪打肉糜。

攪打至肉糜有些透明，顔色變淺，沒有紅色的肉顆粒。

将冷凍後的肥肉掰開放入，繼續攪拌均勻。

放入料酒、幼砂糖、白胡椒粉、玉米澱粉、色拉油、老抽及雞精攪拌均勻。

香菇洗淨後瀝水，切成碎末，将香菇末放入攪拌桶中。

加入紅曲粉攪打均勻，加入泡打粉繼續攪打均勻即可，手上沾少許水。

抓一把肉餡，用虎口擠出一個個丸子，用勺子将丸子取下放在盆子中或直接下鍋。

鍋内放适量的水，加熱至80度的樣子，将丸子倒入，大火煮開後轉小火煮至丸子漂浮，撈出即可。

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