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做臘肉的步驟方法

生活更新时间:2025-01-10 22:12:27

做臘肉的步驟方法?主料：豬肉5公斤調料鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤，下面我們就來聊聊關于做臘肉的步驟方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

做臘肉的步驟方法

主料：豬肉5公斤。調料鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。

先将豬肉皮上殘存的毛用刀刮幹淨，切成3厘米寬的長條，用竹簽紮些小眼，以利于進味。

把花椒炒熱，再下入鹽炒燙，倒出晾涼。

将豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。

冬春季兩天翻一次，脆約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，脆約2天取出，用淨布抹幹水分，用麻繩穿在一端皮上，挂于通風高處，晾到半幹，放人熏櫃内，熏約兩三天，中途移動一次，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時，取挂于通風之處即成。

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