發面餅怎麼做又軟又香竅門-tft每日頭條

發面餅怎麼做又軟又香竅門

生活更新时间:2024-12-23 04:15:04

發面餅怎麼做又軟又香竅門?溫水和面：和面時，水溫是關鍵，如果用涼水和面，烙出來的餅就特别的硬，如果是開水，則會把面燙壞，烙出來的餅容易散，最好的程度就是用溫熱的水和面，水要一點點加入，不要一次加入太多，今天小編就來聊一聊關于發面餅怎麼做又軟又香竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!

發面餅怎麼做又軟又香竅門

溫水和面：和面時，水溫是關鍵，如果用涼水和面，烙出來的餅就特别的硬，如果是開水，則會把面燙壞，烙出來的餅容易散，最好的程度就是用溫熱的水和面，水要一點點加入，不要一次加入太多。

加入牛奶和酵母：做發面餅加入牛奶會更加軟，另外别忘了發面餅要加入酵母，先将面發起來。

面團揉的均勻：在揉面的時候，需要不急不緩力度适中，水和面要摻和均勻，才能夠保證和出來的面沒有疙瘩，比較光滑，想要面更軟的話，可以将水和面的比例往大裡調和，既水稍微多一些，如果面多水少的話則比較硬。

充分發酵：發酵也是一個關鍵的環節，發酵需要在一定的溫度下進行，天冷的時候，要将面放在溫暖的地方進行發酵，發酵過程中，上面蒙上一層保鮮膜，可以避免面團上面起一層硬皮，影響質量。

注意火候：當面的上面出現小泡泡，且泡泡比較密集，氣孔多的時候，就是發酵好了。

揉面不要太用力：将發酵好的面從面盆裡拿出來，需要揉一揉，揉面的時候力度要适中，不要反複揉太長的時間，時間長了會将面揉壞，隻需要揉一會兒，面皮光滑了就可以開始制作了。

烙餅不要翻來翻去：烙餅的時候，隻需要在一面變得焦黃後，翻過來另一面也如此即可。

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