涼拌雞的制作方法和配料竅門-tft每日頭條

涼拌雞的制作方法和配料竅門

生活更新时间:2024-12-24 09:05:47

涼拌雞的制作方法和配料竅門?主料：三黃雞腿一塊、雞翅一塊、韭黃幾根、小蔥幾顆、花生米适量、蒜六顆、小米辣三個、二荊條一個、熟菜油适量、鹽适量、生抽适量、醋适量、味精适量、雞精适量、花椒面适量、熟油辣椒一勺、白糖适量、大蔥一顆、老姜一大塊、花椒約20粒、冬瓜一斤，下面我們就來聊聊關于涼拌雞的制作方法和配料竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

涼拌雞的制作方法和配料竅門

主料：三黃雞腿一塊、雞翅一塊、韭黃幾根、小蔥幾顆、花生米适量、蒜六顆、小米辣三個、二荊條一個、熟菜油适量、鹽适量、生抽适量、醋适量、味精适量、雞精适量、花椒面适量、熟油辣椒一勺、白糖适量、大蔥一顆、老姜一大塊、花椒約20粒、冬瓜一斤

大蔥斜切片，老姜洗淨切片，花椒一起放鍋裡。雞塊洗淨放入，加冷水沒過雞塊，大火燒開轉中火煮約十五分鐘。蔥切花，分開放，蒜剁碎。準備一點油酥花生，三顆小米椒。

花生放食品袋用擀面杖碾碎。小米椒剁碎，和花生碎一起放碗裡。

二荊條剁碎放一根，沒有可以忽略。冬瓜切薄片備用。韭黃洗淨切段。

熱鍋起油。燒辣後淋在配料上面。稍微涼一下就可以放作料了，依次放入鹽、生抽、醋、雞精、味精、花椒面、熟油辣椒、白糖、芝麻油、芝麻，攪拌均勻。煮大約十五分鐘後，筷子能輕輕戳穿就行了，把雞肉夾起來放冰水裡，至少泡二十分鐘。

煮過雞的高湯濾去雜質，放入冬瓜片煮個湯，僅需放點鹽調味即可。泡好的雞肉撈出宰成塊狀，放韭黃，将調好的作料均勻的淋在上面，灑上蔥花。

味道十分不錯，雞肉細嫩，雞皮Q彈，微辣鮮香。

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