最近天氣冷了，大家胃口是不是也好起來了？吃的多了，做的也多了，剩的也跟着變多了。

夏天剩菜容易壞，大家更在意食品健康問題，天氣一冷就不那麼在意了，剩菜包上保鮮膜放冰箱，第二天繼續吃。

小編要提醒您了，長期吃剩飯剩菜易緻癌，不是危言聳聽，有的剩菜是真的吃不得！

這兩種剩菜，一定要倒掉

大家都聽說過剩菜中有亞硝酸鹽，不利于健康，但其實亞硝酸鹽不是最可怕的，真正會威脅到我們健康的原因是亞硝酸鹽進入人體内後，會在胃裡和蛋白質結合，形成亞硝胺，這是明确的緻癌物！

因此，下面這兩種剩菜，一頓吃不完，最好就别再吃了。

01綠葉菜

綠葉菜硝酸鹽含量就比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽。

并且蔬菜中的亞硝酸鹽含量還會随着存放時間的延長而增加，通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。所以也提醒大家，未烹饪的綠葉菜最好也不要放太久，否則不僅口感變差，營養價值也會下降。

02涼拌菜

涼拌的蔬菜，尤其是綠葉菜，因為再次食用時不會加熱，不要說亞硝酸鹽，普通的細菌也無法殺死。放置了一段時間後的涼菜，最好不要再食用。

其他剩飯菜的保存時間

所有的剩飯剩菜都倒掉未免也太可惜了，所以除了上面的兩類菜，其他的菜品處理後還可以繼續食用。

但是也有相應的保存時間。

米飯建議保存一天左右，再次加熱後最好全部吃完，不要留到下一頓了。

肉類可以冷藏保存三天以内，同樣最好隻加熱一次，全部吃完。

乳制品在保質期内都可以正常食用，倒出來的部分要喝完，不要再倒回原包裝裡。

罐裝的食品同樣在保質期内都可以食用，但最好換一個别的容器，還放在原包裝裡，容易使食物出現“金屬味”。

剩飯菜這樣處理更健康

對于可以隔夜保存的剩飯剩菜，為了減少對健康的影響，我們也要進行相應的處理。

01分開密封保存

分開存儲可以避免細菌交叉污染，保存的時候可以把菜倒入密封的保鮮盒裡，或者在碗盤上包好保鮮膜。

02吃前充分熱透

剩菜在冰箱裡儲存，吃之前一定要高溫回鍋，充分熱透後再食用。因為低溫隻能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。

03最好提前分裝

如果炒菜時沒控制好量，出鍋的時候就感覺一頓吃不完，最好直接分出來要吃的菜，把多餘的量裝好放入冰箱冷藏。

冰箱使用有講究

有多少朋友是把剩飯菜和其他食材一股腦都塞冰箱裡呢？專家告訴我們，冰箱裡不同食物的擺放位置也是有講究的。

冷藏區的溫度在0-4度左右；

恒溫冷藏區，也就是抽屜那層溫度在0度左右；

冰箱門的溫度在6度左右；

而下層的冷凍層溫度可以達到-18度至-30度左右。

冷藏區的最上層适合放熟食和密封處理的剩菜剩飯，因為微生物會沉降，如果把熟食放在下層，那上層的細菌就會落在熟食中。

冷藏區的中間兩層适合放水果和蔬菜。

最下層的恒溫冷藏區适合放雞蛋、乳制品、豆腐和24小時内就會吃掉的新鮮肉類。

冰箱門則适合放一些調料、果醬之類的食物，建議不要放雞蛋和乳制品。

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