【肉質細嫩的童子雞，簡單這麼一燒，味道特别鮮美，葷素搭配全家愛】雞肉是我們尋常百姓家經常吃的東西，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，适合多種烹調方法。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等營養成分。今天上菜場買了半隻童子雞，童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場屠宰的肉用仔雞。這種雞的肉質鮮嫩很适合直接爆炒，為了營養搭配，我加了點毛豆籽和鮮香菇一起燒，味道真的好鮮美。一盤上桌，有葷有素，好吃還下飯，全家人都愛吃。
【毛豆籽香菇燒雞】
主料：童子雞半隻、香菇3個、毛豆籽200克；
輔料：菜籽油、料酒、生抽、老抽、鹽、砂糖、蔥姜蒜、幹辣椒、香油；
做法：1、買回的新鮮童子雞洗淨後剁成小塊；
2、鮮香菇洗淨後切成小塊；
3、毛豆籽放入碗中加點水，放入微波爐加熱一下，以便成熟；
4、起油鍋爆香蔥姜片；
5、先放入雞塊煸炒片刻後，加入少許料酒；
6、炒至雞塊變色後，加入毛豆籽炒勻；
7、接着加入香菇，翻炒均勻；
8、加點生抽、老抽翻炒均勻；
9、再加入少許鹽和砂糖拌勻；
10、加入适量清水和一個幹辣椒圈，蓋上鍋蓋焖煮一會兒；
11、煮至湯汁變濃稠後淋上香油，撒上蔥花；
12、即可出鍋裝盤；
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