兒時,每年年底,每家每戶都要炒米花做米花糖,其中陰米是必不可少的。如今,生活節奏太快,購買現成的米花糖也方便,所以自己動手做米花糖的越來越少了。但是也有一部分人喜歡自己動手,今天我就寫一寫我做陰米的過程,分享給大家。
用料:适量的長粒糯(一定要長粒糯,長粒糯沒有那麼粘,後期好分開,而且炒後膨脹也比圓粒糯大)
- 适量的長粒糯先用冷水浸泡一晚(如果是夏天放冰箱冷藏浸泡)
- 泡好的糯米放入蒸籠,大火蒸至無硬心攤開,放在陰涼通風的地方。(不用能鍋煮,煮太爛了無法分開)
![米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法) 米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)1](/uploads3/large/pgc-image/a0859c15ea7547b4aa9bf5bac98de742.jpg)
![米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法) 米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)2](/uploads3/large/pgc-image/e83ceaec23904d13853593976c980dee.jpg)
- 大概晾六七個小時,米的表面不粘手了,就可以用手搓米,把表面能搓開的搓開,裡面還很濕的部分繼續放在通風陰涼的地方晾。
![米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法) 米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)3](/uploads3/large/pgc-image/a3cc059ec627445e89b0136edf893a10.jpg)
- 米在沒有完全分開之前,都要放在陰涼通風的地方,每天用手搓幾次。
![米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法) 米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)4](/uploads3/large/pgc-image/d6628554ab0d4773baf2e4f6084c3910.jpg)
- 當米粒分開差不多了,放在太陽底下曬兩天,完全曬幹,陰米就做好了,做好的陰米用塑料裝或者盒子裝着保存。
![米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法) 米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)5](/uploads3/large/pgc-image/0e8d3b5abee2465991aeaff35c7151cb.jpg)
- 如果想炒成米花,用适量的沙子,如果沒有沙子鹽也可以,先将鹽炒至微黃,放入幾顆陰米試下溫度,陰米放下去,不斷翻炒,陰米變白彭大盛出。
![米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法) 米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)6](/uploads3/large/pgc-image/06fdeae8c025492bb7ea1b63ce03206d.jpg)
![米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法) 米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)7](/uploads3/large/pgc-image/50a5223d94c8489cbd7b7f8c2823b956.jpg)
用鹽炒的米花微微鹹,但能接受
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