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米糖的制作方法及步驟

生活 更新时间:2024-08-25 07:25:12

兒時,每年年底,每家每戶都要炒米花做米花糖,其中陰米是必不可少的。如今,生活節奏太快,購買現成的米花糖也方便,所以自己動手做米花糖的越來越少了。但是也有一部分人喜歡自己動手,今天我就寫一寫我做陰米的過程,分享給大家。


用料:适量的長粒糯(一定要長粒糯,長粒糯沒有那麼粘,後期好分開,而且炒後膨脹也比圓粒糯大)

  • 适量的長粒糯先用冷水浸泡一晚(如果是夏天放冰箱冷藏浸泡)
  • 泡好的糯米放入蒸籠,大火蒸至無硬心攤開,放在陰涼通風的地方。(不用能鍋煮,煮太爛了無法分開)

米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)1


米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)2

  • 大概晾六七個小時,米的表面不粘手了,就可以用手搓米,把表面能搓開的搓開,裡面還很濕的部分繼續放在通風陰涼的地方晾。

米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)3

  • 米在沒有完全分開之前,都要放在陰涼通風的地方,每天用手搓幾次。

米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)4

  • 當米粒分開差不多了,放在太陽底下曬兩天,完全曬幹,陰米就做好了,做好的陰米用塑料裝或者盒子裝着保存。

米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)5

  • 如果想炒成米花,用适量的沙子,如果沒有沙子鹽也可以,先将鹽炒至微黃,放入幾顆陰米試下溫度,陰米放下去,不斷翻炒,陰米變白彭大盛出。

米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)6

米糖的制作方法及步驟(陰米的制作方法)7

用鹽炒的米花微微鹹,但能接受

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