3月23日周三
春天,萬物生發,體内陽氣上升,易擾動人體肝、膽、胃腸蓄積的内熱,再加上這個時候氣溫多變,風多雨水少,身體容易出現咽喉腫痛、口鼻幹燥、煩躁失眠、大便幹結等春燥現象。
中華傳統養生經典《黃帝内經》提到“不時不食,順時而食”。面對春燥,有一種應季美食就能緩解,它就是——小麥苗。
小麥苗富含維生素A、E、B,還含大量的維生素C、葉綠素、礦物質。常吃可以緩解春燥,祛心火、除煩熱、還能利小便,尤其适合心火旺的人群食用。
像其他芽菜一樣,小麥苗也能在家種,幹淨衛生的小麥苗可以“絞汁食用”,用紗布包起來擠出汁水,早上空腹喝半杯,通小便利大便、讓人神清氣爽。
今天小編給大家帶來一道清心火、去煩熱的透明春鮮餃子,做出完美透明面皮的關鍵兩步是什麼呢?還會教給大家簡單易學的自發芽苗菜方法,具體如何操作,一起往下看吧~
主要食材
小麥苗、雞蛋、面粉、土豆澱粉
烹調步驟
① 調餡
小麥苗切碎加入香油攪拌,雞蛋液加一點水打散,熱鍋涼油炒雞蛋,再拌入小麥苗,最後放少量鹽、胡椒粉調味。
② 和面
面粉和土豆澱粉以5:1的比例混合,燒熱水加入半勺堿面,用這個水和面,成絮狀面後加入适量油,揉均勻成面團。
Ps:做出完美透明面皮的關鍵兩步,加入半勺堿面和适量油,可以增加柔韌性,保持面團光澤。
③ 包餃子
面團擀成餃子皮,包上餡料做成餃子。
④ 蒸制
開鍋後餃子上火蒸10分鐘即可。
自發小麥苗的方法:
1、小麥種子泡24小時;
2、倒掉水,種子放入育苗盆或者蒸屜上,蓋上濕毛巾,每天澆水保持濕度,2天左右可出芽;
3、去掉濕毛巾,每天給底部的育苗盆換水,全程7-10天左右就可以吃。
最終成品
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