白蘿蔔鹹菜怎麼做?方法:大蘿蔔一個,削皮,洗淨鹽适量我用的這個蘿蔔,有2斤多一些,用了将近1/8杯的鹽,蘿蔔和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比哈)蘿蔔切成小塊,撒上鹽,下面我們就來聊聊關于白蘿蔔鹹菜怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
方法:
大蘿蔔一個,削皮,洗淨。鹽适量。我用的這個蘿蔔,有2斤多一些,用了将近1/8杯的鹽,蘿蔔和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比哈)蘿蔔切成小塊,撒上鹽。
把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣腌得均勻些。這個圖有點看不清楚哈,我是在蘿蔔上蓋一個小一号的盆蓋,然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面。
2個多小時以後,蘿蔔塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個小時,瀝幹水分。
瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最後成糊糊狀就好了,關火,晾涼。燒的時候,注意經常攪拌,不然會容易糊鍋的。
晾涼以後的糊糊裡,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌勻。
和蘿蔔塊兒攪和在一起。
裝瓶,蓋嚴實蓋子,放在一個“黑暗”的地方。
3天後就可以吃了。
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