螺蛳粉的酸筍是什麼筍-tft每日頭條

螺蛳粉的酸筍是什麼筍

生活更新时间:2024-10-08 18:59:21

螺蛳粉的酸筍是什麼筍?螺蛳粉裡的酸筍是腌制的，做法如下；竹筍5000克、鹽适量，筍去殼，削去老的部分，刨絲，筍尖部分切成薄片，筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，再壓個重物在上面，避免筍子浮起，接觸空氣會變色，蓋好蓋子放置24小時後再繼續，放置24小時候的筍子已有酸味，此時把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴（筍子可嘗一下，略鹹即可），以利保存，鹽巴攪拌均勻後還會再出水，此時再把筍子壓緊（這階段不用再壓重物了，筍子基本上不會再變色），室溫再放24小時（為了讓筍子更酸），24小時後裝罐，一定要使勁壓緊，多的水倒掉，最後表面保留一點水即可，或是撒上一些鹽巴亦可，接下來我們就來聊聊關于螺蛳粉的酸筍是什麼筍?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

螺蛳粉的酸筍是什麼筍

螺蛳粉裡的酸筍是腌制的，做法如下；竹筍5000克、鹽适量，筍去殼，削去老的部分，刨絲，筍尖部分切成薄片，筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，再壓個重物在上面，避免筍子浮起，接觸空氣會變色，蓋好蓋子放置24小時後再繼續，放置24小時候的筍子已有酸味，此時把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴（筍子可嘗一下，略鹹即可），以利保存，鹽巴攪拌均勻後還會再出水，此時再把筍子壓緊（這階段不用再壓重物了，筍子基本上不會再變色），室溫再放24小時（為了讓筍子更酸），24小時後裝罐，一定要使勁壓緊，多的水倒掉，最後表面保留一點水即可，或是撒上一些鹽巴亦可。

螺蛳粉是廣西壯族自治區的特色小吃，制作的食材包括螺絲米粉、酸筍、花生、腐竹、蘿蔔幹、辣椒油等，入口酸爽麻辣。制作螺蛳粉使用的輔料，也可以根據自己的喜好酌情添加。做好的螺蛳粉需要及時享用，不要放置過久，以免影響螺蛳粉口感和風味。

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