猴頭菇菌肉鮮嫩,香醇可口,有“山珍猴頭、海味燕窩”、“素中葷”的美稱。過去隻有皇室和權貴之家才能享用,而現在由于人工栽培獲得成功,才得以普惠于民間,成為一種大衆化美味食用菌。猴頭菇泡發好以後,可以用多種方法烹饪,可以炖湯,也可以清炒等。今天我把它磨成粉,以後做點心的時候用。
主料:猴頭菇3個110克
輔料:水适量
1.幹的猴頭菇三個110克,清水沖洗後浸泡在水裡;
2.泡至猴頭菇沒有硬芯後撈出,用手擠出猴頭菇的黃水,然後再清水沖洗再擠出黃水,如此反複2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖,感覺不出苦澀),撕成小朵
3.送入提前預熱的烤箱,180度烤40-50分鐘,期間注意觀察,烤幹即可不要烤過頭了;
4.放料理機研磨杯裡打成粉即可。
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