第一次吃納豆你的體驗如何？一個關于#納豆到底有多難吃#的話題引發了廣泛的讨論，

不少網友表示：“下不去嘴。” “用剁椒都拯救不了納豆的難吃，我将用一生來治愈我吃到它的那幾秒。” “我媽說，這不就是沒成型的東北大醬嗎？” “吃一顆要喝一杯飲料才能緩解的那種難吃！”

但也有人表示，納豆看起來像鼻涕，吃起來卻很香！本期《健康與美容》雜志就為吃不慣納豆的朋友們，帶來納豆的創意食譜。

本期專家

納豆富含和女性激素的雌性激素有相似功能的異黃酮。為了健康和美容，有些人喜歡每天都吃納豆。東京農業大學應用生物科學部的上原萬裡子教授說 ：“納豆的異黃酮，通過發酵使異黃酮上附着的糖容易分解，和其他的大豆制品相比更好。”

雌性激素和骨質代謝、脂質代謝等相關，但是随着年齡增長分泌減少。上原教授說 ：“特别是更年期後驟減，容易得骨質疏松、肥胖等。”

近年來，研究表明異黃酮在腸内變成活性更強的雌馬酚。可以生成雌馬酚的日本人據說大約有 50%，上原教授說：“能否生成它要看個人腸内環境。并不是說堅持吃納豆，雌馬酚的生産能力就會提高，但是母體材料的異黃酮（黃豆苷原）的體内濃度會上升。”

煎納豆

不能吃納豆的黏稠、受不了納豆的味道的人也可以輕松吃下去的煎納豆。納豆裡放進澱粉等煎一下就變成大阪燒。和蔬菜、佐料等自己喜歡的東西一起放進去，更容易吃。作為納豆的新做法，反響很大。

1. 半根蔥切碎。

2．在小盆裡放進3盒納豆和附帶的醬汁，加入蔥攪拌，再加入澱粉1大匙再攪拌。不是順時針攪拌，而是往上挑着攪拌，這樣更容易。

3．平底鍋裡放進油1大匙加熱，團成圓形然後煎。為了讓表面變脆，用稍微大的火來煎兩面。

每天吃都不會膩的優秀食譜介紹給大家！

在納豆基礎上添加紫蘇葉、辣白菜、海苔這些平日裡的常用食材，并使用能夠從中攝取到 n-3系脂肪酸的亞麻籽油來制作料理。納豆裡加上柚子胡椒、金針菇、鹽海帶、芝士、鳳尾魚、鹹魚醬等有鹹味的東西都很搭，可以嘗試一下。

納豆是容易做成小菜的食材，但是稍微下點功夫，就可以變成主食、主菜、下酒菜，吃納豆的機會就會增加。讀者的創新食譜，一定要試試！

口袋餅三明治

彩椒富含納豆沒有的抗酸化成分的胡蘿蔔素、維生素C，是個很好的選擇。肉使用便利店的沙拉雞肉就可以。磨碎的納豆易于消化也很好！這樣一道菜肚子就飽飽了！

做法：口袋餅裡放上自己喜歡的蔬菜、肉和納豆包起來就可以。便宜的牛排肉和洋蔥炒一下，或者牛肉末和冰箱裡剩下的蔬菜炒一下和上述的食材加到一起。炒的時候，加上味噌就好。蔬菜用烤過的彩椒、西葫蘆也可以。調料也可以放蛋黃醬、卡蒙貝爾乳酪。

海帶風味的納豆拌蘑菇

低卡路裡，可以攝取豐富的食物纖維。撒上萬能蔥色澤鮮豔。營養價值高。不僅可以做小菜，放在意大利面上也可以。

做法：草菇、真姬菇、舞菇等、把自己喜歡的蘑菇類放在微波爐裡蒸，然後拌上一盒納豆。接下來，放上鹽海帶和海帶茶，少量的亞麻籽油調味後就做好了。海帶的美味，是和醬油、附帶的醬汁完全不一樣的味道。

納豆芝士法式開胃餅幹

納豆和芝士都是發酵食品，味道也很搭。一般大家喜歡納豆和米飯搭配，不妨試試與芝士的組合，這道菜品是制作簡單的西式下酒菜。

做法：在一盒納豆裡放進附帶的醬汁、帕爾瑪奶酪、橄榄油攪拌，放在餅幹或者切片上。撒上黑胡椒作為點綴。晚餐喝酒時用納豆當下酒菜！既健康而且還馬上就能做好。

納豆丸子

肉末裡加上納豆可以攝取食物纖維。把容易做成小菜的納豆升格為主菜的好點子。

做法：準備磨碎的納豆一盒、雞大腿肉末200g、攪拌好的雞蛋1/4份、附帶的醬汁、澱粉1大匙、大葉5片（切碎）、蔥1/3根 （切碎）、酒、姜末、味噌各1小匙。把這些攪拌好後分成8份團成圓形，擺在平底鍋兩面煎好。取出來後，在平底鍋中放進醬油2大匙、調味酒1大匙、酒1大匙、甜菜糖1/2小匙後開始煎煮，出來黏稠狀後再次放進丸子，使丸子内部也能夠加熱。

金槍魚和牛油果

味噌納豆蓋飯

金槍魚富含維他命B6、牛油果富含維生素E等，可以攝取生成和分泌雌性激素相關的營養。調味用大豆發酵食品的味噌也很好。

做法：在一盒納豆裡放進味噌和切碎的蘿蔔幹鹹菜攪拌，再和上切好的吃起來大小合适的金槍魚的紅肉、牛油果、蘿蔔嫩葉，一起放在米飯上。撒上一顆蛋黃，色澤更加鮮豔。不用納豆裡附帶的醬汁，而是使用味噌調味，不會變得很水，味道醇厚很好吃！

納豆黏稠色拉

加上西紅柿、梅子增加了酸味，口味清淡。牧野女士說：“山藥磨成碎末，或者敲打變軟都可以，體驗一下不同的口感。”

做法：一盒納豆裡放上秋葵、山藥、裙帶菜、蘿蔔碎末、切成小顆粒的西紅柿、揉碎的梅子，澆上果醋醬油喜歡吃黏稠東西的人根本停不下來！放在荞麥面上感覺也會很搭。

納豆菜肉焖飯

用水泡開羊栖菜4小勺、一盒納豆、炸豆腐1/2張 （切成絲）、胡蘿蔔1/2根 （切成絲）、附帶的醬汁、醬油、酒、米酒各1大匙、米飯4兩一起放進鍋裡煮。當覺得為了健康和美容，每天都想吃納豆，但是沒有食欲的時候，選擇這道菜品一口就進肚子了。

納豆是營養平衡好的“日本版”超級食物，但不足的是不含抗酸化成分的維生素 C 和胡蘿蔔素。加上胡蘿蔔的食譜在營養方面評價也很高。另外，牧野女士說 ：“萬能蔥、紫蘇葉含有維生素 C、胡蘿蔔素。加進去，味道、營養價值和色澤都會變好。”

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