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木須肉是什麼東西

生活 更新时间:2024-07-31 00:23:17

木須肉是什麼東西?木須肉原名木樨肉,是一道常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名,今天小編就來說說關于木須肉是什麼東西?下面更多詳細答案一起來看看吧!

木須肉是什麼東西(木須肉介紹)1

木須肉是什麼東西

木須肉原名木樨肉,是一道常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。

清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載:“北方店中以雞子炒肉,名木樨肉,蓋取其有碎黃色也”。

據現有記載,木樨肉原出現于曲阜孔府菜單中,其原料除豬肉和雞蛋、木耳外,還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後,由于北京一帶缺乏竹筍,玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。

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