導讀：長得像薄荷，30年前南方人愛種，如今成燒仙草原料，遇到别不識貨

天氣逐漸炎熱起來了，在南方不少地區的大街小巷又能看到一些攤販售賣涼粉了。

說起街頭上幾塊錢一碗的涼粉，這對于無數南方的小夥伴們來說，絕對是童年時夏季最美味的一種小吃了。

在當時到了夏季的時候，最想吃的就是涼粉了，幾毛錢就能買一碗，吃完以後一整個下午都會回味。

由于當時的條件不好，即便是幾毛錢一碗的涼粉，很多人也是舍不得購買的。于是，有些家庭就會自己種植制作涼粉的材料，其中有一種酷似薄荷的植物，就常用來做涼粉，并且以前南方很多地方都有種植它。

而它也就是俗稱的“涼粉草”，後來雖然種植的人逐漸減少了，但是在最近幾年它又再一次出現了翻紅的機會了，成為了“燒仙草”的主要原料。

若大家在山裡見到了，可以移栽哦，當觀賞植物來看也不錯！

涼粉草是什麼草？

涼粉草的學名叫什麼，小毛現在也不太清楚，隻是知道很多地方都是叫它涼粉草。這是一種長得較為矮小的植物，乍一看還非常像很多人種在院子、陽台上的薄荷。

涼粉草一般高約15-50CM，部分地區如果土壤肥沃的也能長到近一米高。它的葉子是卵形或者是卵狀長圓形的，并且邊緣還有小鋸齒，兩面都有稀疏的絨毛。如果不認識它的話，就真的很容易把它當成薄荷了。

不過大家也知道，薄荷是有氣味的，而且非常的濃烈。可是涼粉草沒有什麼氣味，如果你采摘下來，把它放在手心裡不斷地揉搓，就會有一些膠質的黏液。

這種植物有着很強的生命力，在南方很多的路邊、水溝和草地上見到它，還容易成片的生長。

也是因為後來農民發現它能制作涼粉，當時不少農民還會特意在莊稼地裡留個角落專門來種植它，這樣夏季家裡人就都有涼粉可吃了，不用再去花錢購買了。

為何涼粉草能制作涼粉？

涼粉草這種植物長得很普通，很容易把它當成一種雜草。但是它卻含有豐富的可溶性多糖類物質，這也是為什麼把它的葉子放在手心裡揉搓會有黏滑感的原因。

而這些可溶性多糖類物質在溶于水以後就容易凝固成膠狀的物質，這也就是民間俗稱的“涼粉”。其實古人早就發現了涼粉草能制作涼粉了，還有它的藥用價值。

在《本草綱目拾遺》中就有對涼粉草的記載：“仙人凍，一名涼粉草。出廣中，莖葉秀麗，香猶藿檀，以汁和米粉食之止饑，山人種之連畝，當暑售之。”

其中不僅指出了涼粉草産自廣東一帶，而且莖葉還很像薄荷，以及古人當時就已經種植它了，并且還指出了涼粉草制作涼粉的方法，加入米粉等來充饑吃。

其實涼粉草制作涼粉也不難，先把它采摘回來，清洗幹淨了以後，就可以放到鍋裡面加熱，由于涼粉草的仙草膠是屬于酸性多糖，容易融于堿性的溶液中，所以一般都會加入一些小蘇打水。

煮好了以後，撈出來，再用紗布把它包裹起來，不斷地用力反複的揉搓，就是要搓出涼粉草葉子裡面的仙草膠，然後過濾掉殘渣隻要它的濾液。繼續放到鍋裡加熱熬煮，沸騰以後倒入一些米湯，或者是玉米澱粉、番薯粉、木薯粉等都是可以的。

倒入的過程中還需要不斷的攪拌，就會看到液體會越來越粘稠，之後倒出來放到一個幹淨的盆裡，然後冷卻以後就成了果凍一樣的膠狀物。

盛夏的時候，把它切成塊，加入一些蒜末、辣椒、醬油、蔥和生姜末等，拌着吃就非常的過瘾，關鍵是它還有消暑、清熱、涼血和解毒等方面的作用。

幾十年前，農村還很少有冰箱，而吃冰棍也是比較奢侈的。不少勤勞的家庭主婦們，就常會用涼粉草來制作涼粉給家裡人解饞和解暑，簡直就是消暑解渴的極佳食品。

涼粉草在農村的發展現狀

正是因為涼粉草的這個價值，30多年前南方很多地區的農民都會種植它，尤其是一些小商販，還會特意種植它，然後做成涼粉拿到集市去賣，一碗就要幾毛錢，但生意卻依然很紅火，大人小孩都喜歡吃。

但是在後來，随着生活水平的逐漸提高了，很多家庭都有了冰箱，而且冰棍、冷飲和飲料等在生活中也變得常見了，所以種植涼粉草的農民逐漸減少了，在好多地方它又慢慢的淪為了一種野生植物了。

不過在最近幾年，涼粉草開始逐漸走紅了，因為很多的奶茶店都需要用到它。那就是它成為了制作燒仙草的原料之一，所以市場需求量也開始增加了。

在有些地方光是鮮草都要賣到五六元一斤，而如果是曬幹了的話，則能賣到十幾塊錢一斤的收購價了，可見經濟效益還是很可觀的，畢竟種植它也很簡單，基本沒有什麼病蟲害，隻是需要投入一些人力成本而已。

馬上就要到夏季了，這個時候的涼粉草也大量長出來了。如果大家在野外見到它了，可以把它移栽回去，無論是種在菜地裡，或者是花盆裡面都是不錯的，畢竟它很像薄荷，有着不錯的觀賞價值哦！

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