脊尾白蝦又稱白米蝦、小白蝦，廣泛分布于我國沿海,尤其是蘇北沿海,是蝦蟹貝混養的主要品種。白蝦并不是很罕見的海産品，白蝦的制作方法與其他蝦類相差無幾，但白蝦含有極高的營養價值，很多人因為吃蝦要剝去外殼而刻意避免食用蝦類，白蝦可以連外殼一起食用，這也是白蝦受歡迎的原因之一。
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。小白蝦殼薄肉嫩，爆炒後整隻蝦都可以進食，非常鮮美，也是補充鈣質的最佳來源。
春天的時候也是特别适合吃蝦的，特别是海裡邊的一種小白蝦肉質特别鮮嫩美味，而且在春天的這個季節，這種小白蝦大量上市了，價錢特别經濟實惠，所以也有很多小夥伴在春天的季節比較喜歡吃小白蝦。春天季節，吃小白蝦很合适，口感鮮嫩，營養豐富，下面分享一下小白蝦的好吃做法，小白蝦别白灼了，海邊人教你營養不流失的做法，簡單又清甜太鮮了。
食材：小白蝦 洋蔥 蔥姜
1、準備2斤鮮活的小白蝦，一般買的時候都帶一些冰塊。将小白蝦放進盆裡面，倒入足量的清水，再放入少許食用鹽，淡鹽水具有一定的殺菌作用。用淡鹽水浸泡5分鐘。
2、小白蝦浸泡好之後，用流動的清水清洗兩遍，小白蝦相對來講是幹淨的，所以我們不用清洗很多遍。小白蝦清洗幹淨之後放在一旁備用。
3、準備一顆洋蔥，将姜切成姜片，再準備一顆洋蔥一分為二給切開，切開之後用一半就可以了，直接将洋蔥滾刀切塊。切好的洋蔥跟姜片全部放入盤中備用。
4、準備一把小蔥，将蔥葉跟蔥白分開、取一部分蔥葉子切成蔥花，切好之後，将蔥段還有蔥花放在一旁備用。
5、起鍋燒油，油熱之後放入洋蔥姜片炒一炒，洋蔥翻炒均勻之後，放入蔥段，均勻的鋪在底部。然後将小白蝦均勻的鋪在上面。然後沿着鍋邊淋上米酒，弄好之後蓋上蓋子，煮3分鐘。小白蝦本身是有水分的，所以煮白蝦的時候我們不需要放水。
6、白蝦煮好之後，打開鍋蓋瞬間香噴噴的。淋上蒸魚豉油，再撒上蔥花，美味好吃的小白蝦就做好了，特别的好吃。小白蝦别白灼了，海邊人教你營養不流失的做法，簡單清甜太鮮了。
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