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菜角主要食材就是面粉和青菜，做為一個北方人，早餐裡怎麼能少了菜角這種特色小吃，
外皮焦脆，裡面全是菜，心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了菜角，不誇張的說，咬不好能燙你一嘴泡，哈哈。
北方的大街小巷，菜角是最常見不過的一種美食。
喜歡吃菜角又不會做的朋友，收藏吧！
面粉500克，倒入适量的開水，把面燙出來，燙出來的面不但吃起來軟，炸出來的口感比較酥脆。
先用筷子把面粉攪拌成面絮。
稍涼以後再揉成面團。面不要和得太硬。
蓋上保鮮膜饧發二十分鐘。
這個時間，我們準備一下餡料，粉條一把用熱水泡發，泡軟。
清洗幹淨的韭菜一把切成韭菜碎，倒入香油攪拌均勻，
放入香油可以鎖住韭菜裡面的水分,不出水。
豆腐一塊先切成薄片，再改刀切成細絲。最後切成豆腐碎粒。
拿一個小盆，打入四個雞蛋攪散，下面，我們把雞蛋煎熟，
鍋内燒油，油熱以後，倒入雞蛋液，
等到雞蛋慢慢凝固，用小鏟子把雞蛋搗成雞蛋碎。
把泡發好的粉絲撈出，切成碎粒。
現在不要急着調餡料，調料放的早了容易出水。所有的過程準備好以後，準備包菜角時，再開始調餡。
二十分鐘以後，面團已經饧發的比較軟，做起來順手，不過燙面容易沾手。
在案闆上面撒上薄薄的一層面粉，把面團放在案闆上面。
揉搓成長條狀，揪成一個個大小均勻的小劑子。
這個時候我們開始調餡：
放入五香粉6克，雞粉4克（兩勺）食鹽4克（兩勺），
用筷子順着一個方向攪拌均勻。
我們開始包菜角，把一個個的小劑子先擀成面皮，可以一次多擀一些。
擀好以後，用手拿起面皮，
然後在面皮上面放上韭菜餡。
像包餃子那樣對折，把面皮捏在一起，再在菜角的邊緣處捏出花邊。
這樣不僅捏出來的菜角好看，而且在炸的時候防止裡面的餡跑出來。
用這樣的方法，把剩下的菜角一個一個都做完。
下面，我們把菜角過油炸一下，鍋内燒油，
可以在油鍋底放上一張蓖子，防止菜角沉入鍋底時粘鍋。
油溫3成熱時放入菜角。
注意油溫達到3成，油溫過高容易出現外面已經炸糊了裡面菜還生的情況，要開小火炸菜角，火大了，菜角容易被炸糊，
小火炸3分鐘左右。
等到菜角炸到金黃，漂浮上來就可以撈出菜角放在盤中食用了。
菜角到這就炸好了。
第一美食阿飛，謝謝大家觀看。
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