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蘋果泡酒的正确方法操作

生活更新时间:2024-08-22 07:17:33

蘋果泡酒的正确方法操作?酸甜脆爽的蘋果3斤，純淨水1.2L，白砂糖1.4斤，果酒酵母1g，果膠酶1g，酵母營養素1g，廚用克數秤一個，足夠大的玻璃瓶一隻将蘋果洗淨，表面水分擦幹去核切成小塊同時用純淨水溶解稱量好的白砂糖，我來為大家科普一下關于蘋果泡酒的正确方法操作?以下内容希望對你有幫助!

蘋果泡酒的正确方法操作

酸甜脆爽的蘋果3斤，純淨水1.2L，白砂糖1.4斤，果酒酵母1g，果膠酶1g，酵母營養素1g，廚用克數秤一個，足夠大的玻璃瓶一隻。将蘋果洗淨，表面水分擦幹去核切成小塊。同時用純淨水溶解稱量好的白砂糖。

把切碎的蘋果和溶解好的白糖水放入瓶中。

用一小勺水溶解果膠酶，然後倒入瓶中。

一小勺水溶解酵母營養素并倒入瓶中。

活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的溫水，不可超過此溫度，攪拌均勻後靜置15分鐘，然後再攪拌幾下）。

将酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的無難度不可以驟冷驟熱，所以酵母溶液的溫度和瓶中蘋果糖水的溫差不可超過十度）

随後用幹淨幹燥的筷子充分的攪拌吧，果肉和液體攪拌均勻後将瓶子放置在陰涼避光處，24小時内會開始發酵。

第二天，果肉全都浮上去了，液體比昨天的量多出了許多，顔色也變淡了一些，繼續有呲呲聲。

第三天，相較第二天變化不大，隻是汁液稍稍多了一些，打開蓋子放氣的時候已經能聞到點微微的酒氣了。

之後的幾天變化不太大，發酵逐漸趨于平淡，沒有前幾天那麼強烈的聲音了。第八天，将混合液體過濾掉果肉，繼續裝瓶蓋上蓋子發餘酵。

然後靜置，等待酒液中中果泥慢慢沉澱，過個四五天就過濾一次。如此反複過濾個四五次基本上就好了，果酒的清澈度越高，酒的品質和口感也就越好。

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