都說廣東人“甯可食無菜，不可食無湯”，相信很多朋友家裡都會經常煲一些排骨湯、老鴨湯喝，随着天氣逐漸變得炎熱，我們不妨多選擇用蔬菜來“滾”湯，做法簡單，方便省時，除了可以幫身體補充水分，還清淡營養不油膩，以下分享六道清爽的蔬菜湯，清心明目又甘甜，輕松度過暑熱關。

豆角葉枸杞雞蛋湯

食材：豆角葉、雞蛋、枸杞、食鹽

1、豆角葉清洗幹淨。雞蛋打散成蛋液，鍋裡放少許油，淋入蛋液，把雞蛋炒熟。

2、倒入适量熱水，水沸騰後放入豆角葉，煮1分鐘。

3、再放入枸杞，立刻關火，放食鹽即可。枸杞不宜久煮，以免營養成分流失。

海帶蝦仁豆腐湯

食材：海帶、北豆腐、鮮蝦、姜蔥、胡椒粉、食鹽

1、幹海帶用清水泡發，海帶泡發後體積會漲大10倍，所以不要泡太多。将海帶切成條。

2、鮮蝦去頭去殼，取出蝦仁挑去蝦線，開背後放入少許胡椒粉抓勻。

3、起鍋熱油爆香蔥姜，放入海帶翻炒一下，倒入适量熱水，放入豆腐塊。

4、水沸騰後轉中火煮1分鐘，倒入蝦仁煮熟，放食鹽調味即可！

辣椒葉豬肝湯

食材：辣椒葉、豬肝、澱粉、食鹽、料酒、生姜

1、豬肝切薄片後放入清水裡浸泡15分鐘，泡出血水後沖洗一遍，放入食鹽、料酒和澱粉抓一下，再沖洗幹淨，瀝幹水備用。

2、辣椒葉摘掉梗，隻取葉子部分。鍋裡放少許油，放入姜片爆香，倒入适量清水，水沸騰後放入豬肝。

3、快速撇一下水面的浮末。豬肝煮至變色後放入辣椒葉，煮1分鐘左右，最後放入食鹽調味即可。

西紅柿金針菇豆腐湯

食材：西紅柿、金針菇、豆腐、香蔥、食鹽

1、金針菇切掉根部，再把金針菇撕開備用。西紅柿用開水燙一下，撕掉西紅柿的皮，再切塊。

2、豆腐切塊。炒鍋熱油，先放入西紅柿炒至軟爛，再倒入适量熱水煮開。

3、放入豆腐塊和金針菇，水沸騰後中火煮3~5分鐘。

4、關火前放入食鹽和蔥花即可。

上湯豆苗

食材：豆苗、火腿、皮蛋、生姜、食鹽

1、皮蛋和火腿切成小塊備用。豆苗洗淨後摘好，焯水後撈起放在盆子裡。

2、鍋裡放入少量油，放入姜片翻炒片刻，再放入皮蛋和火腿翻炒半分鐘。

3、倒入熱水，水沸騰後放入食鹽煮1分鐘，然後将煮好的湯淋在豆苗上即可。

絲瓜鮑魚湯

食材：絲瓜、鮑魚、幹貝、生姜、胡椒粉、香蔥、食鹽

1、鮑魚處理好後切成薄片，放入少許胡椒粉抓勻。幹貝用清水泡軟。

2、絲瓜去皮後切滾刀塊。炒鍋熱油，先放入生姜炒香，再倒入絲瓜煸炒片刻。

3、倒入适量清水，放入幹貝，水沸騰後轉中火煮1分鐘，最後放入鮑魚片。

4、鮑魚片不要煮太久，煮到卷起後立刻關火，最後放入食鹽和蔥花就可以出鍋啦、

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