炸杏鮑菇-tft每日頭條

炸杏鮑菇

生活更新时间:2025-02-14 23:47:25

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）1

這道菜是兩年多前在一家素食館吃的，當時也忘了店家取的什麼名字，隻是覺得這個做法好特别，吃起來口感也好特别。彼此回去後也做了一次，的确也不錯。隻是之後便再也沒做了，但是卻一直心心念着。我倒也沒跟店家讨教真正的做法，一切都是依着經驗和感覺來做，做菜的樂趣便也在此吧。

By 靜芷食光

用料

杏鮑菇三根
紅菜椒一個
蔥葉少量

做法步驟

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）2

1、杏鮑菇切成絲，不要太細，要不炸了之後都沒了，紅菜椒切絲，可以買稍微小一點的那種，這樣切出來的絲可以更細。蔥葉用手撕成細絲。

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）3

2、鹽，糖，老抽，生抽和少許雞粉調勻做醬汁備用。

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）4

3、鍋裡倒多點油燒成七，八分熱。

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）5

4、倒入切好的杏鮑菇。

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）6

5、隻需一會杏鮑菇就吸收油馬上變軟了。

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）7

6、一直保持大火将杏鮑菇逐漸炸成金黃色。期間要時不時攪拌。待有點開始變黃的時候把火稍微調小一點點，算是中火吧。

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）8

7、然後不停翻拌一直到金黃色變深就炸好了。

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）9

8、然後将炸好的杏鮑菇瀝幹油裝盤備用。

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）10

9、留一點點油在鍋裡倒入紅椒絲翻拌至微變軟和金黃。

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）11

10、快速倒入杏鮑菇和之前備好的醬汁快速翻拌均勻。

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）12

11、拌勻後關火将蔥絲倒入拌均就可以盛盤了。

炸杏鮑菇（油炸杏鮑菇的做法）13

12、這樣做的杏鮑菇口感外有點焦内卻有點嚼勁。

小貼士

杏鮑菇切的粗細盡量一緻。

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