美團已經不甘心做一家外賣平台，直接開起了餐館？

近日，有媒體報道，美團在鄭州、北京兩地開設了名為“饞阿狸”的麻辣香鍋店，開始探索自營餐飲連鎖。同時，天眼查也顯示，“饞阿狸”商标目前已被美團北京三快科技有限公司注冊。更有媒體扒出，美團北京“饞阿狸”門店的營業執照上，經營單位是北京時馐餐飲管理有限公司，而這家公司的法人康凱正是美團外賣創新業務部總經理。這一個個的“實錘”，無一不證明美團真的開始做自己的餐飲品牌了。

為了一探究竟，近日，商業那點事兒小編前往望京食九号餐飲街傳說中的美團北京“饞阿狸”門店，發現所謂的門店其實并沒有堂食區域，整體看上去更像一個封閉式烹饪間。除了“饞阿狸”，煌式炸雞、書亦燒仙草也被“嵌入”了美團的這個大封閉式烹饪間。看上去，就是不同品牌的備餐操作間被美團給承包的意思。

小編注意到，右上角挂有“美團智慧廚房”字樣。外圍場地上也設立了美團外賣自提櫃，出餐口與美團自提櫃相連接，配送員可以直接從自提櫃取餐。

從三家餐飲品牌工作人員處，小編了解到，他們其實和美團并沒有直接聯系，都是各做各的生意。

聽了饞阿狸相關負責人的解釋，小編才明白，原來這家美團智慧廚房隻是采購了美團的部分智能設備，外賣廚房店的場地和運營均由各品牌自己負責。之所以挂“美團智慧廚房”的門頭，也僅僅是美團希望借此對自身業務進行宣傳，對其中的餐飲品牌并沒有相關政策傾斜。此外，“饞阿狸”也并非由美團孵化的餐飲品牌。

具體來說，美團智慧廚房主要是通過硬件數字化賦能商戶，幫助他們實現門店的數字化運營。目前，美團智慧廚房推出的硬件設備主要有智能漢堡機、智能打包機、智能取餐櫃等。

三家品牌餐飲店共用美團智慧廚房的取餐櫃

不難看出，美團正将B端供應鍊業務進行集中整合。

如今，外賣業務幾乎已經成了所有餐飲品牌的标配。但加碼外賣業務時，一些品牌在數字化應用、技術支持上存在短闆，這也使美團有了通過技術、智能化設備等切入B端，解決餐飲商家痛點的想法。

外賣平台從最初的流量争奪已經轉向對商戶資源的争奪上。對于外賣平台來說，商戶是核心資産。外賣企業能否鞏固并擴大市場份額，關鍵就在于商戶。

Trustdata移動大數據監測平台2020年第一季度中國主流外賣平台的交易額占比分布顯示，美團外賣已占據市場的67.3%，餓了麼占26.9%。

美團智慧廚房的亮相似乎有種“秀肌肉”的意味，也是以另一種形式吸引商戶。

在和君咨詢合夥人、連鎖經營負責人文志宏看來，美團智慧廚房的亮相，從某種意義上來講，是美團與品牌的一種嘗試性合作，美團希望通過此種合作來探索一種新的模式。

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文字｜張天元

攝影｜張天元

編輯｜孔瑤瑤

部分圖片來源｜視覺中國、天眼查

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