雞頭米市場行情?中國青年報客戶端訊（彭嘉彥 中青報·中青網記者 李超）“看，剛摘下來的果實，是不是很像‘雞頭’”蘇州吳中區甪直鎮水八仙生态文化園雞頭米種植戶朱菊妹捧着一顆雞頭米的果實，欣喜地望着眼前的種植地說：“今年果實好得不得了”，我來為大家科普一下關于雞頭米市場行情?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
中國青年報客戶端訊（彭嘉彥 中青報·中青網記者 李超）“看，剛摘下來的果實，是不是很像‘雞頭’。”蘇州吳中區甪直鎮水八仙生态文化園雞頭米種植戶朱菊妹捧着一顆雞頭米的果實，欣喜地望着眼前的種植地說：“今年果實好得不得了。”
為了保證雞頭米的新鮮，朱菊妹和丈夫胡金偉每天淩晨5點就來到田地，穿上膠鞋，戴好手套，全副武裝，腳踩淤泥趟着水，彎腰采摘，這一彎腰便是一上午。
近日，蘇州雞頭米開始陸續上市，農民正在抓緊搶收雞頭米。雞頭米學名芡實，因兼顧顔值和營養價值，所以享有“水中人參”的美譽。
雞頭米對生态環境的要求極高，除了要有開闊的水面、适宜的氣溫，還需水質純淨、空氣清新。目前，澄湖水八仙種植地約有2000畝雞頭米種植地。據了解，今年雞頭米種植過程因受台風“煙花”的影響，預計上市價格比起往年有小幅上升。
“像這種較嫩的雞頭米都是手工剝，機器剝會破壞口感的。” 芡農胡金偉說，所謂粒粒皆辛苦，雞頭米采摘好後，芡農們大都會進行手工剝米，一粒粒白嫩嫩的果實猶如珍珠一般，圓潤嫩白。
“我們手指都是發黑的，采摘時手上也紮滿了刺。”朱菊妹看着自己皲裂發黑的手感歎道，“這兩個月過去，就好了。”
本該頤養天年的朱菊妹和胡金偉，沒有選擇任何放松，而是趁着孫子放暑假，兩人馬不停蹄地開始種植雞頭米，希望借助這兩個月來補貼家裡，改善生活。
胡金偉介紹，一斤果實隻能剝出六兩雞頭米，而剝雞頭米也非常需要技巧，用巧勁才能保持雞頭米的完整，這對口感和味道至關重要。
從播種到雞頭米成品上市，過程中包含着各種辛苦勞作，也因此造成了市面上售賣的雞頭米價格不菲，但依舊難以阻止它成為老蘇州最愛的時鮮貨。
蘇州人對雞頭米的熱愛早已浸透到日常生活的許多菜肴中，剛剝好的新鮮雞頭米，氣味清香、口感軟糯，鮮嫩可口。
中午12點，忙碌了一上午的朱菊妹終于回到家中，随手抓了一把雞頭米放入鍋中，頓時香氣四溢，她說道：“清炒最簡單，但最能感受到雞頭米的清香軟糯。老蘇州最愛的便是這原汁原味。”
來源：中國青年報客戶端
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