千葉豆腐最起初是從傳入國内，屬于素食新産品，憑借其獨特的Q彈還爽口的口感，受到人們的喜愛，下面小編為大家介紹千葉豆腐和普通豆腐有何區别？相比兩者哪個營養豐盛？
千葉豆腐和普通豆腐的區别
制造工藝差異很大！
千葉豆腐和普通豆腐相同的地方隻有它們都具有細嫩的特質，而千葉豆腐屬于冷凍食品，是用大豆粉及澱粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的食品，并非傳統意義上的豆腐。
但是不得不承認， 千葉豆腐既保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，很受消費者的歡迎。
而傳統的普通豆腐，是用黃豆、綠豆、白豆、豌豆等原料浸泡适當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。接着用特制的布袋将磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，将豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後将袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋内煮沸，再加入石膏，采用點鹵的方法制成，含有優質蛋白，是生熟皆可食用的食品。
營養價值不同！
毫無疑問，傳統豆腐的營養價值要遠遠高于千葉豆腐！
千葉豆腐用大豆分離蛋白、食用油、澱粉、增稠劑等作為原料，通過攪拌均勻後蒸出來的食品，去掉了大豆中脂肪、碳水化合物，同時，大豆磷脂等生物活性成分也損失了，剩下的主要是蛋白質。而且，傳統的北豆腐有“點鹵”的過程，因此鈣含量較高，而千葉豆腐卻沒有。
研究表明，傳統豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。這些都是千葉豆腐所不能比拟的！
所以，如果從營養的角度來看，傳統豆腐還是更适合長期食用。
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