什麼是芡實最佳吃法-tft每日頭條

什麼是芡實最佳吃法

生活更新时间:2025-02-02 04:36:05

廣東人對芡實都不陌生，芡實又稱雞頭米、雞頭蓮、刺蓮等，具有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶功效，有“水中桂圓”的美譽，是家庭煲湯常用的食材。比如說這段時間嶺南地區溽熱難耐，很多人濕困纏身，煲湯時就特别适合放些芡實，利用它祛濕健脾的功效。

什麼是芡實最佳吃法（教你挑出靓芡實）1

芡實有祛濕健脾功效

芡實有南芡和北芡之分

南芡：也稱蘇芡，為芡的栽培變種，原産蘇州郊區，現主産于湖南、廣東、皖南及蘇南一帶，外種皮厚，表面光滑，呈棕黃或棕褐色，種子較大，種仁圓整、糯性，品質優良。

北芡：也稱刺芡，有野生也有栽培，主産于山東、皖北及蘇北一帶，質地略次于南芡，外種皮薄，表面粗糙，呈灰綠或黑褐色，種子較小，種仁近圓形、粳性，品質較南芡差。

芡實挑選三步曲

一看：看顔色。除去内種皮顯白色，有光澤，顔色偏黃的一般為舊貨。市面上還有一種是去除了外種皮的白色芡實。

二聞：聞氣味。被熏過硫磺的芡實聞起來會有酸味，可能是蟲蛀後再加工的，最好不要購買。

三咬：咬質地。芡實富含營養成分，幹燥不夠容易發黴、長蟲。齒咬松脆易碎，為幹燥者；若是略帶韌性，則為含水分較多者。

總的來說，芡實以身幹、無蟲蛀、顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。

芡實如何儲存？

買回來的芡實應如何儲存呢？廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部華成坤主管藥師介紹，芡實最好能密封保存，并置于通風幹燥處，防蛀。芡實由于含大量澱粉，在儲存中極易遭蟲蛀,如果将芡實與生大蒜按20:1的比例,把生大蒜瓣用紗布包好放置于裝好芡實的容器内，即可産生良好的防蟲效果。

文、圖/羊城晚報全媒體記者陳輝

通訊員劉慶鈞

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