北京人對吃這件事非常講究，

甭管是山珍海味還是家常便飯，

北京人都能給它吃出花兒來，

眼瞅着這天兒越來越熱了，

飯桌上可真是頓頓都離不開小涼菜，

尤其再來上點小酒，真滋~

1.拍黃瓜

2.小蔥拌豆腐

北京有句歇後語：

“小蔥拌豆腐—一清二白”

就像咱北京人一樣，

清清白白做人，幹幹淨淨做事！

簡單的拌一下直接開吃，省事！

3.臘八醋拌大白菜心

（圖片來自大衆點評：張20031228）

4.果仁菠菜

煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起，

小時候一邊吃一邊幻想自己就是大力水手。

5.糖拌西紅柿

又名“火山降雪”，

愛吃糖拌西紅柿的大都醉翁之意不在酒，

最讓人期待的是盤裡那點湯。

6.拌豆腐絲兒

咱爸最愛的下酒菜。

（圖片來自微博博客：ruby2050的博客）

7.櫻桃蘿蔔

蘸醬吃~

8.麻豆腐

9.獨鹹茄

10.賽香瓜

雖說叫賽香瓜，但實際上跟香瓜可不沾邊，

清脆的黃瓜絲和甜梨絲，

最後再加點酸甜的山楂絲，

吃一口，真比香瓜香~~

11.拌土豆絲

12.拌苦瓜

麻醬行天下

北京人對麻醬的喜好溢于言表，

這不，您瞅~

13.拌茄泥

把蒸好的茄子從蒸鍋裡取出并搗成泥，

放上芝麻醬、鹽、蒜末，

在冰箱裡放一會拿出來更好吃。

14.拌豇豆

15.扒糕

（圖片來自新浪博客：小吃掌門）

16.撥魚兒

這是小編我的最愛，

就連最後剩下的那點麻醬湯，

我都得給打掃了，

拌米飯，誰吃誰說香~

17.炝拌莴筍絲

（圖片來自大衆點評：鐵哥）

18.乾隆白菜

（圖片來自大衆點評：江小蠻18）

19.麻醬油麥菜

20.拌涼粉

神奇的芥末

21.芥末墩兒

22.芥末鴨掌

（圖片來自大衆點評：黑犬愛咳嗽）

23.芥末菠菜

（圖片來自大衆點評：錢包君）

無肉不歡

光一道芥末鴨掌怎麼夠，

這不，小編帶着肉走來了~

24.白水羊頭

（圖片來自大衆點評：衿宸子翌）

25.肉皮凍

26.醬牛肉

涼菜裡的硬菜擔當。

27.醬肘子

光吃牛肉還不過瘾，

調點三合油再來點肥瘦相間的肘子吧~

28.豬頭肉

29.豬耳朵

30.豆兒醬

31.炸小黃魚

喝酒必備

北京人喝酒的時候，還少不了這幾樣。

32.姜汁松花蛋

33.煮花生

34.炸花生米

要說北京人飯桌上最不能少的涼菜，

那就得是炸花生米了，

越嚼越香，完全停不下來~

35.煮毛豆

36.花毛一體

聊完了煮花生和煮毛豆，

再說“花毛一體”确實有點湊數的嫌疑，

可作為下酒菜界的王者，

必須得給它留出一個席位。

37.黃瓜蘸醬

38.老虎菜

39.涼拌腐竹

40.鹹菜絲兒

下了班，

一個人在家想喝點酒，

可懶得買也懶得做，

得，來點鹹菜湊合湊合吧~

41.拌肚絲

42.素三樣

您瞅瞅，

咱北京人是不是給涼菜都吃出花兒來了？

不過由于篇幅有限，

如果我落下了您最愛吃的那一道，

還勞駕您留個言說一聲的！

資料來源：@老北京城

版權歸原作者所有

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