醋肉怎麼炸?要炸醋肉,那麼鍋中需要倒油,燒熱,油一定要充足,下肉片,不要太多,可以分兩次進行炸制,接下來我們就來聊聊關于醋肉怎麼炸?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
要炸醋肉,那麼鍋中需要倒油,燒熱,油一定要充足,下肉片,不要太多,可以分兩次進行炸制。
裡脊肉清洗幹淨,切成大小适中的肉段;
肉段放入碗中,加少許鹽,少許白酒,加入一大勺澱粉,打入一個蛋清攪拌均勻,腌制15分鐘;
鍋中放油,油六成熱時,将肉段下鍋,中小火炸熟(時間要掌握好,不能炸過火,肉就不嫩了),撈出瀝幹油;
蔥姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻;
鍋中留少許油,油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香;
然後将調好的糖醋汁放入,小火熬至起泡,将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可。
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