“截至5月7日，11家門店處于複工狀态。目前每天的銷售情況，平均下來每家店每天300單左右的外賣。”日前，和府撈面相關負責人接受采訪時說，上海全面複工的時候，和府撈面将會拿出500萬元，以補貼的形式讓大家免費吃面。

位于金山和奉賢區的悸動燒仙草5家門店，4月底複工複産，其中金山楓泾店在5月1日-5日每天的訂單超過300單（除了5月2日靜默），銷售額超過2021年的五一假日消費。悸動燒仙草副總裁孟繁偉說，目前居民對解壓社交性“快樂水”的需求，遠遠高于預期，“一個社區單發到社群裡面，集滿50單、60單，是很輕松的事情。”

在毫不松懈抓好疫情防控攻堅行動的同時，上海各界正嚴而有序的推進複工複産。

一天3次消殺，員工一天2次抗原自檢和48小時核酸

對企業而言，如何嚴而有序推進複工複産？

和府撈面相關負責人介紹了企業複工的情況，首先要滿足相應的複工條件，一旦申請通過之後，首先要對門店進行全面的消殺。目前，已經複工的門店每天要做3次消殺，早、中、晚各一次。同時，組合符合疫情防控政策條件的員工，配置到門店，複工的門店員工目前每天2次抗原自檢，加上48小時核酸才能夠上崗。

在食材方面，和府撈面每天從江蘇南通的中央工廠配送到門店。到門店之前，門店員工身着防護服接貨，在食材包裝表面完成消殺之後，才能夠搬進店。

“目前，和府撈面生産模塊在積極根據疫情變化調整産能和排班，為後期全面複工做準備。”該負責人說，和府撈面自建中央工廠，每天可産出澆頭80餘噸、湯料1000餘噸、面條1400噸。疫情初期，我們調整生産節奏，針對團購訂單，生産工人24小時待命，在全自動化和高潔淨區廠區作業，每團産品可以在12小時内生産完成。

悸動燒仙草副總裁孟繁偉也表示，企業正按照政府的要求啟動解封，現在還在積極争取政府的“白名單”，茶飲還不是屬于前幾波關鍵領域的消費部分，全面複工還需要時間。“現在有一些區域，主要是防範區，正在幫助餐飲和茶飲企業按時的複工。”

在供應鍊端，悸動燒仙草從南京倉調配了新鮮日期的食材到上海倉，包括牛奶和酸奶，把原來批号不太好的産品全部下架，臨期産品全部已經銷毀，“這個工作從4月底5月初我們陸續在替換，确保倉庫産品在出貨端經過内部的嚴格檢測，出倉時達到嚴格的标準。我們希望解封之後能夠把符合标準的原材物料，尤其是食材類、水果類、牛奶類的東西第一時間送到終端門店。”孟繁偉說。門店端經過一個半月的封存，凡要開業的門店，所有門店100%去做門店清潔消毒、食材的更換，目前這也是近期抓得最重的工作。

用過微信社群集單的門店，複工中反應最快

和府撈面相關負責人表示，疫情期間，借助企業微信和社群等工具，招募到了超過1100個團長，“這一批也是我們比較寶貴的種子用戶。我們在浦東有一個團長，她是一個寶媽，本身是我們的用戶，她知道了可以團之後，就主動為小區做了幾次團購，評價都很好。”

“社區團購，第一商品是我們的；第二運力是我們的；第三‘團長’是我們自己招募的，和府撈面在這次上海疫情的團購過程中是參與度比較深入的。“和府撈面相關負責人說，未來在運營上，社區團購的用戶有機會成為會員，“依托于微信生态，現在線上會員和線下會員是打通的，我們可以持續的針對用戶各種場景來做各式各樣的運營。”

這一輪，肯德基也是用社群快速聯結門店周邊的用戶，組織社區用戶的團購，通過社群工具以及肯德基宅急送上線的“商圈數字化管理”服務更多消費者。包括：

快速于微信端上線城市團購聚集頁，幫助各城市按照實際需要快速組織團購，及時更新服務街道範圍，方便居民精準入群，安排專人溝通團購需求。

快速上線團購小程序，服務社區用戶團購需求，将餐品送達至小區取餐點，滿足用戶用餐需求。

上線騎手平台的數字化管理，按照防疫政策管理騎手，确保騎手安全上崗。平台展示騎手的狀态，讓消費者安心。

4月底5月初，悸動燒仙草進行了2場全國性的直播，抓好銷售一些折扣券優惠券等，第一場直播8個小時，做了20萬元的銷售額，做了1萬多單；第二場直播14個小時，銷售額做到了80萬元，4萬多單。這些訂單中，有大約40%來自上海。

“我們金山楓泾古鎮店4月底複工以後，隻做本地社區的生意，即通過企業微信的社群加小程序的無接觸點單，再加上少量外賣，現在每天就能做到1萬多元的銷售額。”悸動燒仙草副總裁孟繁偉說，已經複工的悸動燒仙草門店，在封控區，銷售主要靠團購模式，通過微信群社群運營的方式，集合集中集單，統一由門店進行配送，或者外賣跑腿的配送，這部分銷售占比30%-40%；在防範區，我們就通過小程序的“無接觸”點單，在門口設置這些物料，讓消費者在外面掃碼點餐完以後在門口自取。

悸動燒仙草副總裁孟繁偉說，此次疫情，最大的變化是微信社群的變化，社群營銷這一輪确實是遠遠超過預期。“這兩年，每家門店已經建了企業微信的社群，少的有三四百人人，多的門店有1500人的粉絲群在門店2公裡範圍之内。3月份社群試點時，很多門店每天能實現7000-15000元銷售額。這一輪4月底5月初，前面用過社群工具的門店，反應是最快的。”

“我們也相信基于社群的互動和溝通，未來一定還會有比較長的紅利去做。”孟繁偉說，通過社群、粉絲群的方式去做消費者互動和信息發布，通過小程序的“無接觸”點單的便利性觸達用戶，會促使這一輪的數字化工具，尤其是門店品牌可以自主的數字化工具出現爆發性的發展。

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