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宮保雞丁不辣做法還簡單

生活 更新时间:2024-07-01 10:44:41

「宮保雞丁」——家常菜館經久不衰的“拿手好戲”,讓小朋友們乖乖吃飯的佐餐美味~

宮保雞丁不辣做法還簡單(百吃不膩的宮保雞丁)1

嫩滑鮮香的雞肉丁搭配脆爽清甜的胡蘿蔔丁和黃瓜丁,再加上香脆可口的花生米,淋入料汁大火翻炒迅速出鍋。

宮保雞丁閃爍着鮮亮好看的光澤,顔色雖紅卻入口不辣,鹹香中又透着幾絲酸甜,真是無比美妙的味覺體驗,感覺還可以再吃10000次!

宮保雞丁不辣做法還簡單(百吃不膩的宮保雞丁)2

食譜作者:@布谷鳥兒

用 料

雞胸肉 半塊

黃瓜 1/3根

胡蘿蔔 1/4根

花生 适量

郫縣豆瓣醬 2匙

花椒 少量

小紅辣椒 3-4個

/腌制雞肉材料/

料酒 0.5匙

生抽 0.5匙

鹽 少量

雞蛋清 少量

澱粉 少量

香油 1/3匙

/碗汁材料/

陳醋 一匙

白糖 一匙

蚝油 1/2匙

料酒 一匙

蜂蜜 一匙

肉清湯(或清水) 2匙

香蔥(切碎) 少量

蒜(切碎) 2-3瓣

香油 0.5匙

澱粉 1匙

做 法

宮保雞丁不辣做法還簡單(百吃不膩的宮保雞丁)3

01. 雞胸肉去筋膜切小塊,用腌制雞肉材料腌制30分鐘左右。

宮保雞丁不辣做法還簡單(百吃不膩的宮保雞丁)4

02.黃瓜和胡蘿蔔切小丁,小紅辣椒切段去籽,備花椒,郫縣豆瓣醬切碎備用。

宮保雞丁不辣做法還簡單(百吃不膩的宮保雞丁)5

03. 備碗汁,攪勻。

宮保雞丁不辣做法還簡單(百吃不膩的宮保雞丁)6

04. 鍋入少油,小火炒熟花生米,涼後去皮備用,當然懶人也可以不去皮。

Tips:圖片中是炒熟的花生裝碗後,趁熱立即撒少量鹽颠勻而成的油鹽花生米)

宮保雞丁不辣做法還簡單(百吃不膩的宮保雞丁)7

05. 另起鍋少油燒熱,入腌制的雞肉快大火迅速劃散炒變色(約十秒鐘),将雞肉盛出裝盤備用,底油仍留在鍋裡。

宮保雞丁不辣做法還簡單(百吃不膩的宮保雞丁)8

06. 鍋底油燒稍熱,改小火入花椒和小紅辣椒段爆香。入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油,然後放入黃瓜丁和胡蘿蔔丁,改大火迅速炒軟。

再放入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻,沿着鍋邊淋入碗汁大火迅速颠炒均勻。最後入炒熟花生米,迅速颠勻出鍋。

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