老式炸油條做法和配方?用料：高筋面粉300g、泡打粉8g、水185-190g、鹽2-3g，下面我們就來說一說關于老式炸油條做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
用料：
高筋面粉300g、泡打粉8g、水185-190g、鹽2-3g。
做法：
（1）将高筋面粉、鹽、泡打粉混合均勻。
（2）加入水、玉米油，先用筷子攪拌成絮狀，再揉15分鐘左右，揉成一個光滑的面團，蓋上一個碗防止面團變幹，松弛20分鐘。
（3）搓成一個長條，面團外面塗一層油，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏過夜。
（4）第二天取出，放置1小時 恢複到室溫，用擀面杖擀開（厚1cm），讓面團松弛10分鐘。
（5）松弛好後，切成寬2-3cm的長條，撒上少許面粉，将兩塊面團疊放在一起。
（6）筷子裹上面粉防粘，在疊一起的面團上豎着壓一下。
（7）兩頭捏一下，揪着兩頭把油條稍拉長。
（8）鍋裡倒入玉米油（油需要深3-4cm），開中火加熱。檢測油溫：等鍋底的油花消失，放入一塊面團，面團能在3-5秒漂起來，油溫就可以了。
（9）油條扭一下放入油鍋，油條漂起來後，用筷子翻動，讓各個面都均勻受熱。
（10）每根油條炸1-2分鐘，上色後即可。
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