幹香菇怎樣食用最佳?水發幹香菇時,先用冷水沖洗去表面的塵土,如果急用,用不超過40℃的溫水浸泡,40~60分鐘後即可使用具體時間長短取決于香菇的質地,質地緊密、菌蓋厚的需時要長一些,質地松、菌蓋薄的需時短過熱的水中反而不易發好,且會造成營養物質的破壞試驗證明,水發溫度越低,鮮味和香味成分保留越多,接下來我們就來聊聊關于幹香菇怎樣食用最佳?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
水發幹香菇時,先用冷水沖洗去表面的塵土,如果急用,用不超過40℃的溫水浸泡,40~60分鐘後即可使用。具體時間長短取決于香菇的質地,質地緊密、菌蓋厚的需時要長一些,質地松、菌蓋薄的需時短。過熱的水中反而不易發好,且會造成營養物質的破壞。試驗證明,水發溫度越低,鮮味和香味成分保留越多。
所以,建議家庭菜肴中使用幹香菇時,可于頭天晚上用冷水于冰箱中水發。浸菇液中含有多種水溶性營養、保健物質和呈鮮味、香味物質,所以,應盡可能使用。可以将菇體取出做菜,澄清後清澈部分直接用于炒菜或做湯。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!