經常有人問:蚝肉可以全部吃掉嗎?哪些是不可以吃的?
其實,生蚝是貝類裡面少有的肉類可以完全生吃的。生蚝除了殼,其餘軟體部分都能吃,大家可以放心食用。
生蚝肉身中有一塊黑綠色,很多人在吃生蚝的會把那部份拿掉。其實黑綠色那塊是生蚝的消化系統以及生蚝攝食的天然海藻,用漁民的話來說叫“膏”。
生蚝越肥,膏就越多,一般瘦生蚝都沒那個東西,富含蛋白質和鋅,營養很高!國外流行小球藻營養片,小球藻就是生蚝胃囊裡綠色物質的主要成分。
很多人嫌棄它是生蚝的“粑粑”,其實貝類消化系統不完全,不能完全稱之為“粑粑”。生蚝的“膏”就如螃蟹的“蟹膏”一樣,是非常好的!大家吃生蚝的時候,不吃“膏”,那就買椟還珠了。
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