焖面是哪裡的特色?焖面是中國中部和北部地區的特色傳統面食小吃,流行于山西,陝西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,遼甯,安徽,湖北等長江以北大部分地區,又稱為蒸面、鹵面、爐面、垆面、烀面、糊面,下面我們就來聊聊關于焖面是哪裡的特色?接下來我們就一起去了解一下吧!
焖面是中國中部和北部地區的特色傳統面食小吃,流行于山西,陝西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,遼甯,安徽,湖北等長江以北大部分地區,又稱為蒸面、鹵面、爐面、垆面、烀面、糊面。
焖面主料是面粉,配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,也很好吃,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
焖算是此面的加工方法,對于很多地方稱為:lumian。著名山藥蛋派作家趙樹理就特别愛吃這種面,還因此做了一些考證。他認為lumian應為“垆面”。“垆”當然不是普通澆鹵面的那個“鹵”字,而是當年卓文君與司馬相如相戀“當垆賣酒”的那個“垆”字。
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