餃子肉餡怎麼做嫩?用料:豬肉餡(三分肥,七分瘦)、圓白菜、胡蘿蔔碎、大蔥、姜、生抽、蚝油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、半蝦皮、花椒水(各适量),我來為大家講解一下關于餃子肉餡怎麼做嫩?跟着小編一起來看一看吧!
用料:豬肉餡(三分肥,七分瘦)、圓白菜、胡蘿蔔碎、大蔥、姜、生抽、蚝油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、半蝦皮、花椒水(各适量)。
首先先把大蔥洗幹淨,用刀切成碎狀,盡量切碎一點。
在豬肉餡放入姜粒、花椒水分三次打入肉餡裡,順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水分成黏稠,再加入雞精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌勻,最後加香油拌勻備用(要肉嫩這一步很重要)。
把圓白菜放入鍋中,焯水1分鐘,然後撈出切碎。
把大蔥碎、胡蘿蔔碎、圓白菜碎、蝦皮、鹽、色拉油拌勻放制5分鐘(拌油是封住蔬菜水分)。
菜和肉餡用手抓揉均勻即可(多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成黏稠)。
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